750 grammes
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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 18:22

jeu chocolat

voila encore un jeu, sur le meilleur gateau au chocolat

Allez-y, vous y découvrirez beaucoup de bonnes choses
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Published by corinne - dans jeux
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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 18:10

tzatziki

j'aime toutes ces petites choses si parfumées, que l'on peut manger à la cuiller, tartiné ou en entrée un peu plus élaborée. Finalement c'est plutôt simple à préparer, le plus compliqué étant de retirer les pépins du concombre.
Avec l'été qui arrive, cette salade, rafraichira vos repas estivaux et ravira les amoureux du doux par sa couleur et par son goût léger

1 concombre moyen
1cc de jus de citron
1cc de vinaigre blanc
2 gousses d'ail (1 seule peut suffire, si l'ail vous fait peur)
250g de fromage blanc
1cc d'aneth séché
1cs d'huile d'olive
1/2 cc de paprika en poudre
sel et poivre
Peler le concombre, couper en deux et retirer la partie centrale. Le couper en petits cubes de 1cm.
Éplucher les gousses d'ail, retirer le germe et le presser au pilon. Ajouter l'huile d'olive pour en faire une sorte de purée.




Mêler ensemble le concombre avec le fromage blanc, la purée d'ail puis ajouter le citron, le vinaigre, les épices. Laisser reposer 2 heures au frigo.
Cette préparation peut être servie soit en entrée soit en apéritif sur du pain (de campagne ou autre) genre tapas ou blinis tiède.
C'est très frais, et bien parfumé. Évidemment, si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez réduire la quantité, mais ayant retiré le germe, aucun problème de digestion et d'haleine.
Le petit brin de ciboulette sur le dessus, ajoute un petit goût sympathique

Au frigo, dans un tupp tupp, il s'est gardé 5 jours sans problème


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Published by corinne - dans salades
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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 19:18

fruits de mer à l'armoricaine

encore une petite chose que j'aime beaucoup, et je ne suis pas la seule, n'est-ce pas fifille?
au départ, ça me semblait difficile et long, tellement c'etait parfumé, mais je me trompais, en 1 heure c'est fait, oui 1 heure ça peut paraitre long, mais finalement ça va assez vite, on ne voit pas le temps qu'on y a passé.

Pour 4 bon repas, il vous faudra:

300g de cocktail de fruits de mer congelé
1 petite boite de concentré de tomate
1 boite 400g de pulpe de tomates (ou tomates pelées)
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cc de fumet de poisson en poudre
1 cc de piment doux en poudre
1 cs de farine
huile d'olive, sel, poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, et y cuire 5 à
10 mn le cocktail de fruits de mer. Il en ressort beaucoup d'eau.
Réserver et jeter l'eau. Dans la même cocotte, chauffer 1cs d'huile d'olive et faire suer l'échalote avec la gousse d'ail émincés.
Remettre les fruits de mer et y ajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomates, le fumet de poisson et le piment. Mélanger. Au bout de 5mn, saupouder de farine, saler et poivrer puis mélanger de nouveau.
Laisser mijoter 30 mn. Vérifier de temps à autre, que cela ne colle pas, auquel cas ajouter un peu d'eau.
Servir chaud, avec du riz blanc.
Ced plat peut être réchauffé, c'est encore meilleur !!

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Published by corinne - dans tout en un
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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 11:12

carrés au citron

Voici quelque temps, j'avais testé des carrés au citron, mais j'avais du oublier quelque chose, ou je me suis trompée dans les mesures parce que le résultat était très très bon, mais ne tenait pas du tout et au lieu d'en faire des carrés, ça se mangeait à la petite cuiller, le citron, traversant le biscuit, avait envahi la plaque du four.
Aujourd'hui je récidive avec une recette différente trouvée là, plus biscuit que fondant, mais toujours au citron
J'ai toujours au congélo, du jus de citron et des zestes, que je conserve dans des petits pots (+/- 100g de jus)
un peu moins de beurre et de jus de citron que dans la recette d'origine, et c'est déjà pas mal parfumé

120g de beurre mou
40g de sucre glace
185g de farine
3 oeufs
150g de sucre en poudre
2 cuil. à café de zestes de citron râpé
100g de jus de citron

Préchauffer le four th.180°C. Tapisser un moule carré 18cm de papier sulfurisé.
Fouetter le beurre et le sucre glace ensemble, pour obtenir un mélange assez lisse. Incorporer la  farine. Garnir le moule avec cette préparation en lissant de façon régulière avec les doigts.
Faire cuire dans le four chaud, 15 mn. le gâteau doit être légèrement coloré. Il avait queque peu gonflé à certains endroits, mais en attendant la préparation suivante, il est redevenu tout plat

Dans un bol, fouetter les oeufs, le sucre pour un mélange mousseux et de consistance crème anglaise. Ajouter le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Verser sur le biscuit chaud et remettre au four pour 20 mn.Le gâteau ne doit pas être trop ferme sous le doigt, mais assez moelleux. Il y avait des bulles colorées sur le dessus que j'ai crevées avant refroidissement total.
Laisser refroidir complètement sur une grille avec le papier cuisson avant saupoudrer de sucre glace.
Découper alors comme il vous convient
Avec le thè c'est parfait, légèrement sucré et acidulé juste comme il faut
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Published by corinne - dans gourmandises sucrées
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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 12:51

tajine de poulet citron confit/gingembre

J'aime tout particulièrement toutes les cuisines du monde, j'essaye de goûter au maximum, lors de mes voyages à l'étranger (pas assez à mon goût), les plats régionaux ou locaux . Ce n'est pas toujours facile, mais je mets un point d'honneur à tester dés que possible tout ce qui se mange, d'accord parfois c'est une surprise totale, mais je pense qu'à partir du moment où certaines personnes arrivent à manger telle ou telle chose, he bien, pourquoi pas moi!!!
Je ne connais pas les pays d'Afrique du nord, et ça m'a toujours tenté d'essayer cette cuisine, mais les ingrédients ne sont pas toujours à portée de "ma" main (oui je sais on peut les trouver à tous les coins de rue).

2 cuisses de poulet
1/4 citron confit
1cc de gingembre en poudre
coriandre en poudre
1 oignon
huile d'olive
1cc de cumin en poudre
sel, poivre
4 pommes de terre moyennes



Prélever la pulpe du citron.
Émincer l'oignon.
Faire chauffer l‘huile dans une poêle (j'ai pris un wok) et y faire dorer les cuisses de poulet.
Quand ils sont bien colorés, les retirer de la poêle et les remplacer par l'oignon émincé. Le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Remettre alors les cuisses de poulet, ajouter la pulpe de citron confit, le gingembre et le cumin.
Mélanger, saler et poivrer.
Verser un verre d'eau et couvrir. Faire cuire 1h30 à feu doux en remuant de temps à autre.
Si le tajine attache, remettre un peu d’eau au cours de la cuisson.
Au bout de 45mn, ajouter à la préparation les pommes de terre coupées en 4 dans la longueur.
Verser le tajine dans un plat, ajouter des feuilles de coriandre entières (je n'en avais pas, j'y ai mis du basilique) et servir chaud.
C'est très goûteux, bien que je n'ai pas mis assez d'épices à mon goût
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Published by corinne - dans d'ici ou de là bas
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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 12:59

cheesecake à la fraise

voilà je continue mes tests de cheesecake, et inspirée par une recette piochée dans un vieux magazine, il y a pas mal de temps maintenant, (je l'avais oubliée parmi tout le bric à brac de mes découpes)

Pour la base :

 150g gâteaux sablés (j'ai pris des spéculoos)
 50g de beurre en pommade

Pour la garniture :

 250g de mascarpone
 250g de St Moret
 200g de crème fleurette entière
 3 œufs
 80 g de sucre glace
 250g de fraises (j'ai pris les moins belles)

Garnir un moule à charnière de papier cuisson

Préparation :

Écraser entre 2 feuilles de cuisson, les biscuits assez finement puis ajouter le beurre. Garnissez en le fond du moule.

Pour la garniture :

Montez la crème en chantilly bien ferme puis y ajouter le sucre glace. Fouetter le mascarpone avec le St Moret puis incorporer les œufs en fouettant entre chaque.
Passer au blinder les fraises coupées en 2 avec une cc de jus de citron, et incorporer à la préparation précédente.Y ajouter ensuite la chantilly sans fouetter, mais en tournant délicatement le tout.


Mettre au four froid et faites cuire 1h à 160°.
Le centre de la garniture doit être encore tremblotant.

pour le coup, il a pris quelques couleurs

Laisser refroidir puis placez 24 à 48 heures au réfrigérateur.
Ce n'est pas encore la texture que j'espérais, mais c'est tout de même frais et bon, à l'heure du thé.

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Published by corinne - dans tests CHEESE CAKE
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 14:58

brioche feuilletée

Une petite brioche de temps en temps, c'est pas pour me déplaire en plus quand elle est feuilletée, c'est encore mieux

2 cc de levure type saf (levure sèche)

80g de sucre

500g de farine T45

290g de liquide (4 œufs et compléter jusqu’à la quantité requise de lait)

1,5 cc de sel

80g de beurre ramolli

100g de beurre froid

 

Mettre le tout (sauf le beurre froid) dans la cuve de la machine à pain, et utiliser le mode pâte. A la fin du programme, laisser la pâte lever dans la cuve jusqu’à ce qu’elle ait triplé de volume.

Entreposer au frigo pour 30mn sous cellophane pour que la pâte raffermisse.

Réaliser le feuilletage avec 100g de beurre comme pour la pâte feuilletée.

Replier en 3 (portefeuilles), tourner la pâte d’un quart de tour, étaler et plier encore en 3 fois puis placer au frigo sous film pour 30mn

Recommencer le pliage précédent, puis bien étaler la pâte et la rouler sur elle-même en un boudin. Pourquoi ne pas y ajouter un peu de pépite de chocolat, je n’y ai pas pensé en la faisant, ça me vient seulement maintenant. C’est à y penser pour la prochaine.

Poser le boudin dans un moule à cake, et laisser encore lever 1h. Au bout de 40mn faire chauffer le four à 180°.

Mettre à  cuire 25mn à 170° et 35mn à 160°. Si la brioche prend trop de couleur, poser sur le dessus une feuille de papier d’aluminium.

A la sortie du four, attendre 5 à 10mn avant de démouler sur une grille.

Cette brioche est très bonne, et encore meilleur les jours suivants.

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Published by corinne - dans la boulange
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 14:31

jeu de la grenouille

j'ai encore trouvé un jeu sur la blogosphère,
belle image, j'adore ce genre de dessin, allez-y, cliquez dessus et pourquoi pas gagner un sautoir ou la ravissante bague
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Published by corinne - dans jeux
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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 11:30

gagner une capeline


et voici encore un jeu auquel je participe, et j'en profite pour vous faire découvrir le blog de benanne 88
Allez-y faire un petit tour, vous ne serez pas déçu.
elle est pas belle cette capeline??moi j'adore
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Published by corinne - dans jeux
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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 13:23

pommes terre tièdes en salade

j'adore la salade de pommes de terre, toutes les salades de pommes de terre
mais j'en mange rarement, car fifille n'aime pas ça ; Chacun ces goûts, moi par exemple, je n'aime pas les salades de pâtes et pas trop les salades de riz. Alors dés que fifille n'est pas là, je me prépare ce qu'elle n'apprécie pas, mais moi, je me régale.

Pour 1 personne (salade qui me servira de repas) ou 2 personnes (en entrée)
2 belles pommes de terre cuites à la vapeur avec la peau au micro-ondes 1h avant de faire la préparation, afin que ça tiédisse;
1 petite tomate ou 1/2 plus grosse bien ferme
quelque petites pointes de basilique frais



pour la sauce,
3cc d'huile d'arachide
1cc de vinaigre balsamique
sel poivre

Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 2cm de cotés
Couper également la tomate en cubes de même taille
Effeuiller les pointes de basilique, en gardant les petits bouquets du haut de la branche

Sur les pommes de terres, poser les morceaux de tomates puis le basilique.
Faire à part la vinaigrette bien fouettée, et la mettre en petites touches sur la préparation précédente.
Laisser poser 15mn, le temps que la vinaigrette donne un peu de son arôme et déguster avec un bon morceau de pain au céréales
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Published by corinne - dans salades
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