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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 13:34
l'été j'aime bien la fraicheur de cette salade, douce et pleine de goûts. Je l'ai agrémenté de cubes de gruyère et pour l'assaisonnement, de la faisselle, du jus de citron, de la fleur de sel et du poivre.
c'est tout...

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 17:34
dans mon panier de légumes, la semaine dernière il y avait des fèves. Je n'en ai jamais cuisiné, alors il a fallu chercher une recette. Le plus dur (pas si dur que ça, mais plutôt long) dans ce légume, c'est sa pré-préparation. Il faut enlever la peau épaisse qui recouvre chaque fève, après les avoir fait blanchir.

250g de fèves épluchées

des carottes râpées
un bouquet garni (thym laurier)
poivre
huile de pistache, huile neutre et vinaigre léger

Il faut déjà commencer par écosser les fèves, puis les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante non salée pendant 5 mn
Le plus long est à venir.
Égoutter les fèves, et les laisser refroidir un peu. Une fois que vous pouvez les prendre avec la main, faire glisser la fève entre 2 doigt afin de retirer la peau qui les entoure.
Remettre de l'eau salée à bouillir, y jeter le bouquet garni puis les fèves. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit 30 à 45 mn.

Égoutter les fèves, les laisser tiédir et les ajouter aux carottes râpées.
J'ai assaisonné le tout avec un peu de vinaigre et les huiles. L'huile de pistache a un petit goût d'amande fumée très léger que j'aime particulièrement
j'aime beaucoup ce mélange de couleur qui fait très estival
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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 12:33
une petite entrée fraîche pour l'été, ludique et colorée. L'ensemble étant un peu fade sans l'assaisonnement, je l'ai agrémenté d'oignon nouveau émincé, et de sa tige coupée en tronçon de 8 à 10 mm de long. Puis la vinaigrette faite au vinaigre balsamique.

pour 2
1 belle tomate bien ferme
1 boule de mozzarella
1 oignon nouveau avec sa tige

Couper la tomate et le fromage en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Intercaler les rondelles de tomate et de mozzarella et appuyer doucement sur le tout pour l'étaler un peu en l'arrondissant (prend la forme de l'assiette)
Émincer l'oignon et le poser dans le creux de l'arrondi
Couper la tige de l'oignon et poser les morceaux sur la tomate.
Assaisonner à votre convenance
Mettre le tout au frais pour 30 mn et  déguster bien frais
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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 18:10
j'aime toutes ces petites choses si parfumées, que l'on peut manger à la cuiller, tartiné ou en entrée un peu plus élaborée. Finalement c'est plutôt simple à préparer, le plus compliqué étant de retirer les pépins du concombre.
Avec l'été qui arrive, cette salade, rafraichira vos repas estivaux et ravira les amoureux du doux par sa couleur et par son goût léger

1 concombre moyen
1cc de jus de citron
1cc de vinaigre blanc
2 gousses d'ail (1 seule peut suffire, si l'ail vous fait peur)
250g de fromage blanc
1cc d'aneth séché
1cs d'huile d'olive
1/2 cc de paprika en poudre
sel et poivre
Peler le concombre, couper en deux et retirer la partie centrale. Le couper en petits cubes de 1cm.
Éplucher les gousses d'ail, retirer le germe et le presser au pilon. Ajouter l'huile d'olive pour en faire une sorte de purée.




Mêler ensemble le concombre avec le fromage blanc, la purée d'ail puis ajouter le citron, le vinaigre, les épices. Laisser reposer 2 heures au frigo.
Cette préparation peut être servie soit en entrée soit en apéritif sur du pain (de campagne ou autre) genre tapas ou blinis tiède.
C'est très frais, et bien parfumé. Évidemment, si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez réduire la quantité, mais ayant retiré le germe, aucun problème de digestion et d'haleine.
Le petit brin de ciboulette sur le dessus, ajoute un petit goût sympathique

Au frigo, dans un tupp tupp, il s'est gardé 5 jours sans problème


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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 13:23
j'adore la salade de pommes de terre, toutes les salades de pommes de terre
mais j'en mange rarement, car fifille n'aime pas ça ; Chacun ces goûts, moi par exemple, je n'aime pas les salades de pâtes et pas trop les salades de riz. Alors dés que fifille n'est pas là, je me prépare ce qu'elle n'apprécie pas, mais moi, je me régale.

Pour 1 personne (salade qui me servira de repas) ou 2 personnes (en entrée)
2 belles pommes de terre cuites à la vapeur avec la peau au micro-ondes 1h avant de faire la préparation, afin que ça tiédisse;
1 petite tomate ou 1/2 plus grosse bien ferme
quelque petites pointes de basilique frais



pour la sauce,
3cc d'huile d'arachide
1cc de vinaigre balsamique
sel poivre

Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 2cm de cotés
Couper également la tomate en cubes de même taille
Effeuiller les pointes de basilique, en gardant les petits bouquets du haut de la branche

Sur les pommes de terres, poser les morceaux de tomates puis le basilique.
Faire à part la vinaigrette bien fouettée, et la mettre en petites touches sur la préparation précédente.
Laisser poser 15mn, le temps que la vinaigrette donne un peu de son arôme et déguster avec un bon morceau de pain au céréales
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