750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
3 juillet 2009 5 03 /07 /juillet /2009 13:07

chili à la viande

encore un plat rapide à préparer avec une cuisson plus ou moins
longue, qui se fait toute seule, juste surveiller de temps en temps que ça ne colle pas
Je me suis servi du cuiseur à riz que j'ai depuis quelques années et dont je ne me sers presque jamais, mais ça va changer

pour 4 personnes ou 3 bons mangeurs

250g de steak haché
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 boîte (400g) de tomates pelées
1 boîte (400g)de haricots rouge
1 petite boîte de concentré de tomates
sel poivre piment cumin origan


mettre un peu d'huile d'olive dans la cuve du cuiseur et y faire blondir l'oignon émincé. Ajouter la viande et faire rissoler le tout puis les gousses d'ail pelées (enlever le germe) et coupées en 4.
au bout de 10 mn (selon la température du cuiseur ou de la flemme sous la cocotte), lorsque la viande est bien revenue, mettre les tomates pelées avec leur jus, les épices et laisser le tout mijoter 25 à 30 mn.
Verser par dessus les haricots, mélanger puis laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
Si cela attache au fond, ajouter un peu d'eau.
Servir chaud accompagné de riz blanc.
Vous pouvez réchauffer  ce plat, c'est encore meilleur après la deuxième cuisson 


Partager cet article
Repost0
Published by corinne - dans tout en un
commenter cet article …
7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 19:18

fruits de mer à l'armoricaine

encore une petite chose que j'aime beaucoup, et je ne suis pas la seule, n'est-ce pas fifille?
au départ, ça me semblait difficile et long, tellement c'etait parfumé, mais je me trompais, en 1 heure c'est fait, oui 1 heure ça peut paraitre long, mais finalement ça va assez vite, on ne voit pas le temps qu'on y a passé.

Pour 4 bon repas, il vous faudra:

300g de cocktail de fruits de mer congelé
1 petite boite de concentré de tomate
1 boite 400g de pulpe de tomates (ou tomates pelées)
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cc de fumet de poisson en poudre
1 cc de piment doux en poudre
1 cs de farine
huile d'olive, sel, poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, et y cuire 5 à
10 mn le cocktail de fruits de mer. Il en ressort beaucoup d'eau.
Réserver et jeter l'eau. Dans la même cocotte, chauffer 1cs d'huile d'olive et faire suer l'échalote avec la gousse d'ail émincés.
Remettre les fruits de mer et y ajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomates, le fumet de poisson et le piment. Mélanger. Au bout de 5mn, saupouder de farine, saler et poivrer puis mélanger de nouveau.
Laisser mijoter 30 mn. Vérifier de temps à autre, que cela ne colle pas, auquel cas ajouter un peu d'eau.
Servir chaud, avec du riz blanc.
Ced plat peut être réchauffé, c'est encore meilleur !!

Partager cet article
Repost0
Published by corinne - dans tout en un
commenter cet article …
17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 10:29

oeuf cocotte

il y a quelque temps, Pascale a posté un article sur
le egg coddler : cuiseur à oeuf. Étant particulièrement cooking-victim,  voir sur le site "les foodistas", j'ai apprécié ces petits ustensiles et j'ai cherché sur la toile, et aux enchères sur un site anglais, j'ai pu en acquérir 3 (2 petits et 1 plus gros) pour une somme modique (15€ port compris). Je suis très contente de mon achat, ils sont assez fins, délicats et beaux finalement.

1 oeuf=0,2€
1 tranche de jambon italien PROSCIUTTO coupé en petites lanières=0,4€
1 cc de crème fraîche=0,1€
quelques fines tranches de cantal=0,24€
sel, poivre, herbes de provence=+/-0,4€


















ça nous fait par personne 1,34€ , mais de très grosses parts en fromage et crème fraiche


Avant tout, prenez soin de bien beurrer l'intérieur de cette petite "cocotte" ainsi que son couvercle.
Y casser l'oeuf puis ajouter la garniture par dessus.
mettre à bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger le "egg coddler" de façon à ce que l'eau arrive juste au dessous du couvercle.
Faire cuire à petite ébullition pendant 7 à 10 mn (ne pas avoir peur d'ouvrir pour vérifier la cuisson)
Le résultat donne un oeuf à la coque un peu amélioré, très moelleux et goûteux.
J'ai fini avec du pain, comme des mouillettes. Avec une salade, où pourquoi pas au petit déjeuné ou brunch

Partager cet article
Repost0
Published by corinne - dans tout en un
commenter cet article …
1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 13:11

fondue de poireaux aux crevettes et st jacques

depuis que je reçois le panier hebdomadaire de légumes, je mange des poireaux toutes les semaines, je n'en ai jamais autant mangé, et je ne m'en lasse toujours pas.
la fondue de poireaux peut s'accomoder de beaucoup d'accompagnements, mais je préfère largement les fruits de mer J'ADORE TOUT CE QUI VIENT DE LA GRANDE BLEUE.
donc hier, fondue de poireaux, et comme j'ai toujours des crevettes ou noix de st jacques au congélateur (je profite des promos faites pour faire mes réserves)

pour 1 personne (ma fille, elle s'en est lassé)

2 poireaux moyens
3 noix de st jacques (avec ou sans corail, à votre convenance)
5 à 6 crevettes (bouquet) décortiquées
curry, sel et poivre
huile d'olive

détailler les poireaux en tronçons de 3 à 4 cm, en gardant un peu de vert. Après les avoirs bien rincés sous l'eau fraiche, les essorés.
Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive et y verser les poireaux. Laisser cuire 30 à 35 mn en ayant soin de vérifier de temps en temps que ça n'accroche pas, sinon y verser un petit verre d'eau. Une fois cuits l'eau doit avoir disparue, les réserver.
Remettre de l'huile à chauffer et y faire cuire les st jacques et crevettes, jusque légère coloration. Saupoudrer de curry, sel et poivre. Remettre dans la cocotte, les poireaux pour les réchauffer, et arreter le feu.
Servir immédiatement
 

 
Partager cet article
Repost0
Published by corinne - dans tout en un
commenter cet article …
26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 13:17

chou farci

j'ai, il y a quelque temps préparé des samoussa, la recette est là.
En même temps, avec des feuilles de chou et le reste de la farce, j'ai préparé des "paquets" chou farci.

                                        

2009_03040009
au commencement, faire blanchir les feuilles de chou 5mn à l'eau bouillante 3 fois, en les passant dans l'eau froide entre chaque bain bouillonnant.

Une fois qu'elles sont refroidies, je les ai farcies et fermé le "paquet" avec un cure dents.
les faire cuire à la poêle jusque coloration (pas trop quand même), à servir chaud.
Ayant d'autres choses à manger : les samoussas, j'ai entreposé ces "paquets" au congélateur.

Je les ai sorti 1 heure avant la cuisson que j'ai fait avec une sauce tomate toute bête et j'ai servi avec des pommes paillasson.

2009_03040008

Partager cet article
Repost0
Published by corinne - dans tout en un
commenter cet article …