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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 18:22
J'avais il y a un certain temps maintenant fait un cake, qui ne faisait que se rappeler à mon bon souvenir, j'y pensais depuis quelques semaines, et je me suis enfin décidée
J'ai pris la même recette , sauf que n'ayant plus de figues séchées, j'ai donc remplacé par des fraises.
Même quantité que dans l'original, et ma foi, au goût c'est très bon, peut-être un peu plus frais. En un mot, j'aime beaucoup.
Je les garde au réfrigérateur,  parce que  vu les températures actuelles, je pense que à l'air ambiant ne leur réussirait pas.
















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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 12:42
comme beaucoup de monde, j'adorrrrre les calissons et depuis pal mal de temps, je réfléchis à la façon de pouvoir les faire.
Avec cette recette trouvée sur le site de Delices-eyes , j'ai déjà un bon début, la suite suivra.
Bon il faut reconnaître que la préparation est longue, sur 10 jours, que cela est assez salissant (gouttes de sirop qui coule partout) et de la place.
Mais le résultat.......c'est à tomber.

pour une gros melon mûr mais pas trop 850g de chair
1 litre d'eau
1kg de sucre semoule
vin blanc (facultatif, pour la conservation)

Détailler la chair en cubes de 2,5 à 3cm,
Les placer dans une cocotte remplie d'eau froide.
Faire cuire dans l'eau froide, jusqu'à ce qu'à ébullition.
Retirer les morceaux de melon à l'écumoire et les mettre dans un saladier d'eau froide.
Ajouter le sucre à l'eau. Faire cuire en sirop 30 mn.
Égoutter les melons et verser le sirop au sucre dessus.
Réserver 24h au réfrigérateur.

Passer le melon à la passoire, afin de récupérer le sirop dans une cocotte. Amener ce sirop à ébullition et le reverser sur les morceaux de melon.
Répéter cette opération 7 jours.
Le huitième jour, faire cuire le sirop jusqu'à épaississement. Y verser le melon, donner un bouillon.
Égoutter les morceaux et les ranger sur une grille pour les laisser sécher.
Le lendemain retourner les tranches et laisser encore sécher de 3 à 4 jours.
Ranger dans des boites hermétiques.

Dans le sirop ajouter la moitié de quantité en vin blanc sec. Amener à ébullition.
Vous pouvez vous en servir comme sirop à boisson.
Afin de pouvoir garder plus longtemps les morceaux de melon confits, je les ai recouvert de ce sirop.
A moi les calissons dans quelques semaines.


Je suis en train de tester cette même recette avec des abricots. A suivre.....
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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 13:35
Ingrédients :

250 g de farine
125 g de sucre
2 oeufs
55g de beurre fondu
20cl de lait
1 sachet de levure chimique
1/2 fève tonka râpée
quelques cc de coffee curd


Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine avec le sucre et la levure.
Dans un autre récipient,  battre légèrement les oeufs puis mêler avec, le lait et le beurre fondu.
Mélanger pas trop longtemps, les deux préparations ensemble; ça doit ressembler à une pâte à gaufres.
Répartir une petite louche de la préparation dans des moules à muffins. Poser une petite cc de coffee curd puis recouvrir de la préparation. Le tout ne doit pas dépasser les 3/4 des moules (à la cuisson ça risquerait de déborder)
Mettre au four et laisser cuire environ 20mn (légère coloration).
Le goût est très léger, pour la prochaine fois, je pense mettre un peu plus de fève, dommage que le coffee curd soit tombé dans le fond.
Le tout est quand même très frais. Ces gâteaux se gardent dans une boite en fer, et restent bien moelleux, même 5 jours après la cuisson
Je me resservirai de cette base qui me convient bien. Avec ces doses, j'en ai fait 6 gros et 6 petits.

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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 14:49
De passage à Paris, j'ai enfin trouvé des fraises séchées chez G.DETOUT. J'en ai profité également pour acheter des fèves tonka, reste plus qu'à trouver une recette, mais je sais que je vais trouver ça sur la toile.
Avec ces fraises, j'ai confectionné des cookies que j'avais en tête depuis bien longtemps.

 Pour 30 à 40 cookies

250g de beurre mou
300g de sucre roux
1 oeuf
10g de sucre vanillé (fait maison) ou 1 sachet
375g de farine
200g de chocolat blanc coupé en petits morceaux (pépites)
80g de fraises séchées
50g de canneberges séchées


Travailler le beurre mou et le sucre roux. Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout.
Ajouter la farine puis le chocolat en morceaux.
Séparer la préparation en deux.
Dans l'une ajouter les fraises séchées en morceaux et dans l'autre les canneberges en une seule fois. Mélanger assez pour que les fruits s'intègrent. La pâte est un peu grumeleuse.
Former des boules de pâte avec les mains et les disposer sur une plaque de cuisson silicone les espaçant légèrement.
Cuire les cookies 10 à 12 mn à 180°. Ils ne doivent pas trop colorer.
Si ils semblent ne pas être cuits et trop mous, sortez les quand même du four, ils durciront un peu en refroidissant.
Ils sont croquant à l'exterieur, et moelleux à l'intérieur. Le parfum des fruits ressort assez, c'est une réussite que cette recette.
Ils se gardent dans une boite en fer, mais sèchent assez vite. Cependant, avec un thé ou un café (je les mange seuls, avec gourmandise, le parfum est toujours présent), c'est plus que bon.


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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 11:12
Voici quelque temps, j'avais testé des carrés au citron, mais j'avais du oublier quelque chose, ou je me suis trompée dans les mesures parce que le résultat était très très bon, mais ne tenait pas du tout et au lieu d'en faire des carrés, ça se mangeait à la petite cuiller, le citron, traversant le biscuit, avait envahi la plaque du four.
Aujourd'hui je récidive avec une recette différente trouvée , plus biscuit que fondant, mais toujours au citron
J'ai toujours au congélo, du jus de citron et des zestes, que je conserve dans des petits pots (+/- 100g de jus)
un peu moins de beurre et de jus de citron que dans la recette d'origine, et c'est déjà pas mal parfumé

120g de beurre mou
40g de sucre glace
185g de farine
3 oeufs
150g de sucre en poudre
2 cuil. à café de zestes de citron râpé
100g de jus de citron

Préchauffer le four th.180°C. Tapisser un moule carré 18cm de papier sulfurisé.
Fouetter le beurre et le sucre glace ensemble, pour obtenir un mélange assez lisse. Incorporer la  farine. Garnir le moule avec cette préparation en lissant de façon régulière avec les doigts.
Faire cuire dans le four chaud, 15 mn. le gâteau doit être légèrement coloré. Il avait queque peu gonflé à certains endroits, mais en attendant la préparation suivante, il est redevenu tout plat

Dans un bol, fouetter les oeufs, le sucre pour un mélange mousseux et de consistance crème anglaise. Ajouter le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Verser sur le biscuit chaud et remettre au four pour 20 mn.Le gâteau ne doit pas être trop ferme sous le doigt, mais assez moelleux. Il y avait des bulles colorées sur le dessus que j'ai crevées avant refroidissement total.
Laisser refroidir complètement sur une grille avec le papier cuisson avant saupoudrer de sucre glace.
Découper alors comme il vous convient
Avec le thè c'est parfait, légèrement sucré et acidulé juste comme il faut
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 09:55

Pour 12 muffins :

j'ai pris la recette de isabelle                                                                              

240 g de farine
7g de levure chimique
3g de sel
60g de sucre vanillé

25 cl de lait
60g de beurre demi-sel fondu
1 œuf entier
quelques gouttes d'extrait de vanille

200g de figues coupées en petits cubes de 1,5 cm
100 g de chocolat blanc grossièrement haché
50g de pistaches grossièrement hachées

Dans un bol, mélanger le lait, le beurre fondu, la vanille et l'œuf, réserver.
Prendre un autre bol, y mêler la farine, la levure, le sel puis le sucre.
Ajouter le chocolat haché et les cubes de figues et mélanger délicatement.
Ajouter les ingrédients liquides au précédent mélange, et mélanger juste assez pour qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.
Préchauffer le four à 200° et garnir les empreintes d'une plaque à muffins, de caissettes en papier.

Partager la préparation dans les caissettes et saupoudrer de pistaches hachées.
Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit bien doré.
Retirer les caissettes du moule et laisser refroidir les muffins sur une grille.

 

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30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 15:26
il y a quelques jours en faisant ces muffins, j'ai remplacé les canneberges par des pistols de chocolat , dans chaque petits moules, j'ai poser une dizaine de ces pistols, et ça à donner une association que j'ai beaucoup aprécié (je n'atais pas la seule d'ailleurs, ma fille qui n'aime pas trop le sucré, à vraiment aimé) les voici





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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 18:32

A force de lire un peu partout, l'utilisation du thé Matcha, j'ai voulu essayer ce dernier, et comme lors de mon équipée pour l'achat de farines, j'ai trouvé des canneberges (cranberrys) séchées, j'ai donc tenté l'association des deux, et je n'ai pas été décue, j'aime le coté astreingeant de ces produits, qui font que le tout n'est pas trop sucré.


-250g de farine

-100g de sucre

-100g de beurre

-300ml de lait

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-1cc de levure chimique

-150g de canneberges séchées

-1cc de thé matcha


Dans un saladier, battre le beurre à température ambiante avec le sucre. Ajoutez le jaune d’oeuf, et bien battre le tout.

Faire tiédir le lait. Ajouter la farine, la levure et le sel au mélange oeuf/beurre. Le mélange est assez grossier, sur lequel sera versé le lait tiède petit à petit.

 Ajoutez le thé matcha.

Montez le blanc d’oeuf en neige et l’incorporer délicatement au mélange.

Versez la pâte dans les moules à muffins (les beurrer si ils ne sont pas en silicone)à mi-hauteur. Répartissez quelles que canneberges séchées. Versez le reste de pâte et décorez avec un ou deux morceaux de canneberges restantes.



Placez au four 25min à 200°C (th.6-7)

 


 

 


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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 19:14

j'ai trouvé cette recette , je ne connais pas le beurre de cacahuètes alors j'ai pris celui-ci 2009_03080005
avec des morceaux, mais dans la recette originale, c'était du crémeux

250g de beurre de cacahuètes
200g de sucre glace
50g de cassonade blonde
1 cc d'arôme de vanille
50g de petits beurre en miettes
110g de beurre fondu
150 grammes de chocolat noir en morceaux
2 grosses cc de beurre de cacahuètes(+/- 60g)

 

 

 

Couvrir un moule carré de 20cm de papier cuisson en le laissant dépasser pour le démoulag2009_03080006e.

Dans un bol, mêler ensemble le beurre de cacahuètes, le sucre glace, la cassonade, l'extrait de vanille, les miettes de petits beurre et le beurre fondu. Remuer à la cuillère en bois jusqu'à homogénéité, puis verser dans le moule préparé. Lisser la surface avec la cuillère.

Placer le chocolat et les 2 cuillères de beurre de cacahuètes dans un bol. Faire fondre au micro-ondes 3 fois 30 secondes en remuant entre chaque. Bien mélanger le tout, en une pâte onctueuse. Verser sur la couche de beurre de cacahuètes et étendre sur toute la surface.

Mettre au frigo 2 heures, ou jusqu'à ce que ce soit pris. Couper ensuite en carrés. Conserver au frais pour les garder fermes.

2009_03080007 c'est un délir à lui tout seul. J'ADORRRRRRRRRE. Même en ayant utilisé beaucoup moins de sucre que l'iriginal, c'est parfait à mon gout

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Published by corisabel - dans gourmandises sucrées
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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 18:20

Faits dimanche, à son apogée mercredi (j'ai tout de même gouté tout les jours)

2009_03040005

j'ai repris la recettes d'ISA, je n'est rien changé, sauf les pépites de caramel que j'ai remplacé par les pépites de nougatines là p_pites_nougatine

les ingrédients sont les suivants

180 g de farine
1 cc de café soluble
2g de sel
1/4 cc de cannelle
240g de beurre ramolli (la prochaine fois je pense en mettre moins)
90g de cassonade
50g de sucre sucré (fait maison)
1 cc de vanille en poudre (achetée au marché aux épices au KENYA)
90g de pépites de chocolat noir

Pour la croute du dessus

180g de chocolat haché
2 cs de pépites de nougatine

Mélanger la farine avec le sel, la cannelle et la vanille
A part, mêler les deux sucres ensemble, puis y ajouter le beurre en pommade. Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pommade, puis y incorporer le mélange à la farine et enfin les pépites de chocolat

Étaler cette pâte dans un moule (j'ai pris un moule à fond amovible que j'ai placé sur uns feuille de papier aluminium, tant mieux car le beurre à un peu suinté).

Mettre le tout au four préchauffé à 190° pour 20 à 25 mn (doit prendre une belle couleur dorée)

Sortir le plat du four et y saupoudrer le chocolat haché et remettre dans le four éteint pour faire fondre le chocolat # 5mn
Étaler à la spatule le chocolat fondu, puis parsemer de pépites de nougatine

barres_chocolat_es  laisser refroidir avant de couper en barres

Pour tout vous dire, après l'avoir coupé en morceau, eh bien j'ai eu un gros gros doute. Le gout du beurre était très proéminent. En attendant quelque jour à température ambiante (18° dans la cuisine) youais!! le gouet y est, comme il faut. à refaire    2009_03040005

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