Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 12:02
les aubergines, ne font pas parti des légumes que je cuisine régulièrement, en effet, fifille n'aime pas ça, alors quand j'en ai trouvé dans mon panier hebdomadaire, il a fallu trouver quelque recette à cuisiner.
Le caviar, je ne me rappelle pas en avoir déjà goûté, mais ça m'a toujours attiré, je ne sais pourquoi, peut-être le nom....
Et voilà que Pascale nous en a préparé un il y a peu de temps

J'ai pris la recette, sauf pour l'épice que je n'avais pas

3 aubergines moyennes
1cs de purée d'amandes
1cc de garam massala
1cs d'huile d'olives
1 petite gousse d'ail
1cs de jus de citron
sel

Mettre au four à 180° les aubergines après les avoir lavées et fendillées pour 45mn, en prenant soin de les tourner d'1/3 tout les 1/4 h.
Sortir du four, après avoir laissé tiédir, ouvrir et prélever la chair et mettre dans le robot.
Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu'à consistance d'un mélange homogène. Ajouter des épices ou du sel pour assaisonner à votre goût.
Mettre en pot et garder au réfrigérateur. Au bout de 3 jours, les épices ont déployées tous leurs arômes, et la consistance s'est un peu raffermie. C'est parfait pour des tartines, des bouchées ou des verrines.
Repost 0
29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 11:44


Quand l'été est là, depuis quelques années, je profite de la
saison des tomates, pour faire des conserves de sauce. C'est assez simple en fait, le tout est de trouver des tomates non traitées et bien mûres. Dans ma cour, pas assez grande, je plante tous les ans des pieds de tomates, mais je n'en ai pas assez pour mes préparations, alors je passe sur le marché pour trouver chez un maraîcher de la région, de beaux fruits (il vend également en lots moins chers, des tomates, car un peu trop mures ou abimées).
Cette semaine j'ai obtenu 4kg pour 5€. et ça me donne +/- 2kg de sauce préparée

Couper les tomates en gros quartiers après les avoir rincées sous l'eau.
Faire cuire dans une cocotte à fond épais les tomates avec un morceau de sucre, jusqu'à obtention plus ou moins d'une purée.
Passer au moulin à légumes les tomates avec leur jus rendu. Les graines et les peaux ne passent pas à travers des trous de la grille, moyenne.

Remettre la cocotte sur le feu moyen et laisser réduire assez jusqu'à l'épaisseur voulue (+ou- 1h30 pour ma part). Ajouter 1cs de gros sel, 1cs d'origan et 1cc de poivre.

Mettre en pots stérilisés dés l'arrêt de la cuisson et comme pour la confiture retourner les pots jusquà refroidissement.
Attention, la préparation est très chaude et les éclaboussures peuvent bruler (je me suis fait une petite cloque sur le doigt en remuant la préparation).

Cette sauce se garde 6 à 9 mois, je prépare plusieurs tailles de pots, et selon le besoin, je prends tel ou tel quantité.




Repost 0
28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 18:43
un p'tit jeu pour un cadeau ch'timi, c'est supermama qui organise, allez-y j'ter un oeil
Repost 0
Published by corinne - dans jeux
commenter cet article
27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 15:46
Dans les yaourts aux fruits que j'achète, ceux que je préfère sont ceux à la cerise. D'ailleurs au supermarché, je trie les paquets afin d'avoir celui où il y a le plus de pots à la cerise (je dois parfois passer pour une folle; j'imagine souvent être filmée à ce moment là, et faire rire les personnes chargées de visionner les films). Malheureusement pour moi, ce n'est pas le parfum le plus présent, c'est souvent fraise, enfin si l'on peut appeler ça fraise, à mon avis, le goût est tout différent des fraises.....

Pour les yaourts, prendre la recette de base, et y ajouter 1 cs de confiture (surtout du jus) par pots confectionnés. Une fois que tous les pots sont pleins, y ajouter des cerises et mettre la yaourtière en fonction.

Ces yaourts sont doux et moelleux. Plus en descend dans le pot, plus la cerise se fait présente. Et la cerise sur le gâteau plutôt sur le yaourt ou , c'est justement les cerises au fond du pot
Repost 0
Published by corinne - dans mes yaourts
commenter cet article
25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 13:49

les fruits rouges sont de loin mes fruits préférés, alors dés que la saison arrive, j'en mange. Dommage que mon jardin soit trop trop petit, je n'ai qu'un pied de chaque (sauf les fraises il y en a 6), et le prix de ces fruits est vraiment trop élevé, alors j'en achète peu mais assez pour en faire de petites préparations.
La confiture avec ces fruits entiers mais sans les noyaux, je la mange à la petite cuillère ou en yaourt. pourquoi pas en tartine avec du fromage blanc

500g de cerises dénoyautées
300g de sucre semoule
1 jus de citron

Mettre dans un saladier les cerises avec le sucre. Mélanger le tout et laisser macérer au réfrigérateur 1 journée.
Égoutter les fruits au dessus d'une casserole, afin d'y faire chauffer le jus recueilli.
Lorsque le liquide bouille, y verser les fruits et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que cela soit assez épais (une goutte sur une assiette froide, doit figer).
Mettre en pots bien remplis et retournez-les jusqu'à refroidissement total (le couvercle fait "ploc").
Je ne l'ai pas fait trop épaisse, je préfère comme cela. Les fruits entiers sont un délice, plutôt une grosse gourmandise, à la petite cuillère.......
Repost 0
23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 13:10
encore une réussite, pour ce nouveau test de yaourts. Pourtant c'était pas gagné. Sachant que je n'aime pas le lait (depuis tout bébé, ça fait bien loin maintenant), le café au lait du ptit déj, je n'en parle même pas, sauf que: il y a quelques années, j'allais chez un dentiste reconnu par chez nous, mais le problème avec lui, c'est qu'il sentait le café au lait et que cette odeur m'a toujours porté sur le coeur (comme le lait d'ailleurs), j'ai du me séparer de lui et trouver un autre dentiste, et ça c'est pas facile d'en trouver un bon.......

Enfin pour mes yaourts, prendre la recette de base  et ajouter au yaourt avant de mélanger au lait tiède, 1cs de coffee curd par pot de yaourts confectionnés.
Ces yaourts sont doux et juste aromatisés, comme j'aime, ni trop ni trop peu.
Bref, à refaire
Repost 0
Published by corinne - dans mes yaourts
commenter cet article
21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 09:23
encore une pizza, et celle-ci est pour une personne, il faut quand même avoir bon appétit, parce qu'elle est bien garnie tout de même.
je me suis offert il y a quelque temps, une pierre à pizza, qui chauffe au four, et sur laquelle on pose la pizza. la cuisson est parfaite, la pâte est bien cuite et contrairement à la plaque trouée (spéciale pizza, affiché sur l'emballage), où le fond reste mou, cette fois-ci, elle ne se renverse pas quand on la prend à la main.

la pâte est

1 tomate bien ferme et pas trop grosse
125g de talon de jambon
3 à 4 champignons de Paris, selon la grosseur
1 boule de mozzarella
origan, huile d'olive, sel et poivre

Couper tous les ingrédients de la garniture en cubes de +/- 1cm

Étaler la pâte, et y poser dessus les cubes de tomate, les cubes de jambon et les tranches de champignons de Paris.
Saupoudrer le tout d'origan et d'une lichette d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre.
Mettre au four pour 5 à 10mn, poser sur la pizza les morceaux de mozzarella et remettre à cuire pour 5mn, le temps que le fromage fonde
sortir la pierre du four et faire glisser la pizza sur l'assiette et manger tout de suite (attention ça brûle) humm c'est trop trop bon
  
Repost 0
19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 12:02

Dans mon panier de légumes hebdomadaire, il y avait des cives, ce que je n'ai jamais cuisiné. Donc j'ai improvisé avec des carottes nouvelles cette petite préparation et je ne suis pas déçue du résultat

Pour le sauté de légumes


360g de carottes nouvelles

150g de cives

1 cc de sucre semoule
1 bouquet garni (thym et feuille de laurier)
du cumin et quatre épices sel poivre
1 verre d'eau



Gratter ou éplucher les carottes et enlever la partie terreuse, ainsi que la première peau des cives.
Dans une poêle ou un wok, faire chauffer de l'huile d'olive, et y faire dorer un peu les carottes entière, ajouter les cives et faites revenir le tout, 5mn. Saupoudrer de sucre et laisser 1mn caraméliser puis ajouter les épices et le verre d'eau.
Couvrir le récipient et laisser mijoter tout doucement jusqu'à ce que le liquide ait disparu
Servir chaud et pas de problème, vous pouvez réchauffer, c'est tout aussi bon.
je l'ai servi avec du lieu noir à la crème en papillote
 

Repost 0
17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 13:35
Ingrédients :

250 g de farine
125 g de sucre
2 oeufs
55g de beurre fondu
20cl de lait
1 sachet de levure chimique
1/2 fève tonka râpée
quelques cc de coffee curd


Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine avec le sucre et la levure.
Dans un autre récipient,  battre légèrement les oeufs puis mêler avec, le lait et le beurre fondu.
Mélanger pas trop longtemps, les deux préparations ensemble; ça doit ressembler à une pâte à gaufres.
Répartir une petite louche de la préparation dans des moules à muffins. Poser une petite cc de coffee curd puis recouvrir de la préparation. Le tout ne doit pas dépasser les 3/4 des moules (à la cuisson ça risquerait de déborder)
Mettre au four et laisser cuire environ 20mn (légère coloration).
Le goût est très léger, pour la prochaine fois, je pense mettre un peu plus de fève, dommage que le coffee curd soit tombé dans le fond.
Le tout est quand même très frais. Ces gâteaux se gardent dans une boite en fer, et restent bien moelleux, même 5 jours après la cuisson
Je me resservirai de cette base qui me convient bien. Avec ces doses, j'en ai fait 6 gros et 6 petits.

Repost 0
15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 12:50
le melon, par excellence, le fruit de l'été par son odeur, sa couleur et quoi de mieux pour se rafraîchir un soir d'été qu'une part de melon, ou pourquoi pas une glace. Cette dernière est juste sucrée (à mon goût) mais fifille a indiqué que la prochaine fois il faudrait en mettre un peu plus (de sucre)

1 beau melon
1 grosse cs de sirop de glucose
2 cs de sirop d'agave
1 blanc d'oeuf
1cc de stabilisateur

couper le melon en morceaux et le mettre dans un bol avec les 2 sirops pour 1 nuit au réfrigérateur.
Passer le jus, (il dégage une délicate odeur) et le mettre à chauffer jusque léger bouillonnement.
Mixer le melon au blinder avec le stabilisateur
Pendant ce temps, monter le blanc en neige pas trop serré, et tout en continuant de battre, couler sur le coté du bol le jus de melon chauffer (meringue italienne). Battre encore jusqu'à refroidissement.
Mélanger délicatement à la purée de melon. Si le mélange n'est plus assez frais, le placer au réfrigérateur 1h.
Mettre le tout dans la sorbetière et laisser tourner 30mn. En fait, dés que la pâle laisse voir le disque du fond, j'arrête la sorbetière, la préparation est prête pour être mise au congélateur.
Ce sorbet est d'une douceur, juste sucré, mais si vous préférez, vous pouvez mettre plus de sucre.
Après 2h au congélateur, ce sorbet se servait très facilement, la cuillère entrait aisément.
Repost 0
Published by corinne - dans glaces et sorbets
commenter cet article