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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 13:45
dans la série des plats de pâtes, cette recette est très souvent servie. Pourquoi??
c'est bon
c'est simple à faire
ce n'est pas trop onéreux

pour 3 personnes

12 riz de tagliatelles
1 paquet de lardons de saumon fumé ou 2 belles tranches coupées en lardons
3 belles cs de crème fraîche
sel, poivre, estragon 

faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps faire rissolé, sans matière grasse, les lardons de saumon pendant 2 mn. Ajouter 1 cc d'estragon (je n'ai que du sec, mais je pense qu'il est possible, même mieux certainement d'utiliser du frais) la crème fraîche et du poivre. Je ne sale pas, à cause du poisson qui l'est déjà suffisamment.
Ne pas faire bouillir la sauce, la crème n'aime pas ça.

Servir chaud


Si il vous reste de la sauce, il est possible de la garder au réfrigérateur dans un "TUPP TUPP" et de la réchauffer en temps voulu.
Il m'arrive également lorsque qu'il me reste des pâtes, de les réchauffer comme dans les restaurants, en faisant chauffer de l'eau et dés que cette dernière bouille, y plonger les pâtes (elles doivent être natures) pour 2 mn
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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 12:11
Alors là, on entre dans ce qu'on appelle un leitmotiv à la maison, environ une fois par semaine, sinon tous les 15 jours.
Bon parfois je me lasse un peu, mais fifille aime trop ça, à s'en faire péter la panse comme on dirait.
Il y a comme beaucoup de plats, de méthodes ou de recettes. Perso nous préférons ce plat avec les tagliatelles. Je sais, on pense souvent que les pâtes ont toutes le même goût.... et bien non, pas chez nous, chaque sorte de pâte à sa sauce attitrée et son goût particulier à elle même, c'est peut être bête, mais c'est comme ça.

C'est tout simple à faire (cette façon là en tout cas)
il vous faudra:
des tagliatelles
2 tranches de poitrine fumée
1 oeuf
de la crème fraîche
sel, poivre et si vous voulez, du parmesan râpé

Faites cuire les pâtes dans de l'eau chaude salée
Pendant ce temps (voir sur la boite des pâtes pour la durée de cuisson), couper la poitrine en lardons 1cm de coté et les faire légèrement cuire à sec dans une casserole. Avant que les lardons ne prennent trop de couleurs, verser par dessus 3 grosses cs de crème fraîche et laisser sur le feu jusqu'à la fin de cuisson des pâtes.
Quand ces dernières sont cuites, les égoutter et pendant ce temps, casser l'oeuf dans la préparation crème/lardons, en tournant jusque léger épaississement. Poivrer.

Servir tout de suite, avant que les tagliatelles ne se collent entre elles, en posant la sauce au dessus de celles-ci. puis le parmesan.
Dégustez, c'est trop bon et quel parfum avec la poitrine fraîche (rien à voir avec les lardons sous vide, qui n'ont aucun goût)
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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 11:34
encore une recette de pâtes me direz-vous, mais voilà, les pâtes ça se fait à toutes les sauces, et je crois que finalement quoi qu'il arrive, on trouvera toujours une façon différente de les accommoder ou de les accompagner. Le principal est quand même que cela plaise au plus grand nombre et que ce soit bien cuit.
Aujourd'hui ce sera donc des cannelloni à la viande.

250g de steak haché
250g de chair à saucisse
12 tubes de cannelloni
1 boîte de pulpe de tomate en cubes
du gruyère râpé
sel, poivre, origan

Beurrer un plat à gratin (c'est mieux un plat carré +/-20 cm de coté, mais le miens était déjà utilisé, alors rond )
faire chauffer le four à 210°
Mêler ensemble le steak et la chair (si vous avez des restes de pain rassis, vous pouvez en rajouter une petite poignée) et du sel.
Farcir de viande, les rouleaux de pâtes à cannelloni et les poser dans le plat
Une fois que le plat est rempli des pâtes, répartir sur ces dernières la pulpe de tomates du poivre, l'origan puis par dessus les gruyère râpé.
Faire cuire au four 30 mn.
Si vous voulez un gratin plus soutenu, il est possible de mettre sous le grill quelques minutes.
Servez tout de suite, mais attention, comme tout ce qui est à la tomate, c'est très très chaud, brûlant même.

Si vous ne mangez pas tout, vous pouvez réchauffer, mais dans un plat différent, car ça pourrait brûler les résidus, et c'est vraiment trop trop bon
Et puis dans un plat individuel, ça permet de servir directement à table.
Avec une petite salade, c'est pas mal comme association!!
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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 19:29
j'aime l'idée de faire mes pâtes moi même, la recette en elle même n'est pas trop difficile, c'est plutôt le façonnage qui pourrait poser problème. Pour la forme, j'avais précédemment un laminoir manuel, (il m'a lâché assez vite) et c'était assez ardu de tourner la manivelle, tenir la bande de pâte et attraper les pâtes une fois formées. En fait il aurait fallu avoir 3 mains et je n'ai pas ça en stock (pourtant ce serait bien pratique parfois). Maintenant j'utilise l'accessoire qui se fixe sur mon robot (chouchou)

pour 500g de farine T45, dés que je trouve de la semoule de blé dur j'essaye avec
4 oeufs 
un peu d'eau (facultatif)

je mélange le tout à la main, et si la pâte ne se forme pas je rajoute l'eau cc par cc, attention ça va assez vite, il est nécessaire que la pâte soit dur et ne colle pas.

emballer la pâte dans un cellophane et placer au frigo pour minimum 1h. j'ai laissé la mienne 24h.

la quantité de pâte, est divisée en 4, 3 que je place au congélateur et la dernière part que j'utilise pour 2 bonnes parts.
Aujourd'hui j'ai fait des tagliatelles. pour le séchage, j'ai récupéré une grille de mon vieux séchoir à linge, et je fait pendre les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient pratiquement sèches

 
je les couches ensuite sur un linge avant de les ranger dans une boite hermétique, ou les faire cuire (5 à6) mn

 
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6 octobre 2008 1 06 /10 /octobre /2008 13:33

samedi soir j'ai fait des moules, pour 2
je les ai préparé (2l) avec 3 cuillères de vinaigre balsamique, dans lequel j'ai fait suer deux oignons rouges, avec une gousse d'ail, tout était émincés finement. J'ai ajouté 1 cc de curry ainsi que 1 cc de quatre épices (j'ai eu peur que les moules sentent un peu trop le vinaigre), et enfin du poivre.
une fois que le vinaigre était évaporé, j'ai ajouté les moules, et fait chauffer jusqu'à l'ouverture des 

coquillages.
Aucun gout de vinaigre finalement, et pas grasses du tout. il m'en ai resté un peu (pas assez 

pour 2)
J'ai fait chaufer de la crème fraiche, avec une cuillère à café de fond de sauce poisson (DUCROS),

du poivre et un peu de sel. une fois la crème chaude (pas bouillie), j'ai ajouté une cuillère d' estragon séché puis les moules décoquillées. Pendant ce temps j'ai fait cuire les pâtes papillon (farfalle).
il faut prendre soin, de ne pas faire bouillir la sauce, la crème n'aime pas trop ça.   

 
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15 août 2008 5 15 /08 /août /2008 17:48

Voici un plat, LE PLAT préféré de ma fille, et d'ailleurs elle le prépare elle-même depuis ses 15 ans (elle aurait voulu le faire avant, mais je la trouvais encore un peu jeune pour gérer tout ça.
Ces pâtes ne se trouvent pas dans tous les supermarchés, et quand j'en trouve, j'essaye de prendre plusieurs boites.

une trentaine de pâtes

de la béchamel ni trop épaisse ni trop liquide
500g de farce
4 tranches de jambon cru (parme, serrano...)
sel poivre

faire ramollir 5 mn les pâtes dans l'eau bouillante salée
mélanger la farce avec le jambon haché, sel et poivre
ajouter un peu de béchamel au mélange précédent pour lier
faire chauffer le four 200°
farcir les conchiglionis et les poser dans un plat à four 30x20
recouvrir de la béchamel restante
mettre au four 30 à 40 mn selon le gratiné voulu
servi avec une salade, c'est un plat complet

ce plat peut être congelé et réchauffé

  conchiglioni                                  

CONCHIGLIONI

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9 août 2008 6 09 /08 /août /2008 09:52
aujourd'hui, c'était repas "restes", et je pense à ma fille qui est quelque part en Italie (profites en ma louloute, ça ne va pas durer,spaghetti_pesto_feta_tomate les vacances).
il me restait des spaghetti, faites avant hier (gardées dans un tupp et pas trop cuites), bien assez pour une personne, et dans le frigo, un paquet de feta, (qui d'ailleurs ne porte plus ce nom, juste la marque indiquée sur le paquet "salakis"..regardez, vous verrez par vous-même), quelques tomates cerises dans la cour et un fond de pesto [bouhhhhhh, j'ai laissé mourir mon pot de basilic, pas assez d'eau, mérites des claques celle-la].
Hop, je fais chauffer assez d'eau, puis y glisse les pâtes pour à peine 1 mn. Après le passage à l'égoutage, je rajoute 2 cs de pesto, les dés de feta, puis les tomates coupées en deux. humm miam miam, regardez vous-même sur la photo, comme c'est beau et en plus c'est bon.
ps: pour les quantités, je n'est pas calculé, tout au pif; ni trop ni trop peu.
Bon Ap'
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