la table de MELI

Depuis quelques années maintenant, je me suis mise aux yaourts maison. Je les fais à ma convenance et je peux les aromatiser comme je veux ou les garnir avec ce que je veux.

la base est toujours la même 1litre de lait entier que je fais tiédir.
le yaourt nature (basique, pas liquide genre velouté, premier prix parfois).
je détends le yaourt que je mélange avec le lait et parfois j'y ajoute du sucre vanillé.
ensuite je remplis les pots que je mets dans la yaourtière (elle contient 9 pots).
j'ai aromatisé avec différents sirops (1 cuillère à soupe), que je mets au fond du pot avant de verser le lait (sans sucre pour ce coup).

j'en salive rien que de l'écrire. Celui-ci est au sirop de rose. J'en mange un pour le petit déjeuner, (c'est ma dose de  laitage) tous les jours, donc, ils se gardent, he bien, 9 jours au frigo.

Ce weekend, déjeuner entre amis, il faisait très beau, beaucoup de soleil, enfin.
Qu'est-ce que je pourrai leur préparer? nouvelle idée, le tiramisu bien sur, mais amélioré aux fruits.Petit tour sur le marché, et voila, des framboises miam miam.
On s'est tous bien régalé, et la prochaine fois, il va falloir rivaliser avec une autre recette.

malheureusement je n'ai pas de photo

Préparation : 15 mn
pour 8 personnes

- 3 gros œufs ou 4 petits
- 50g de sucre roux et 30g de vergeoise
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 125g de framboises
- 2 tasses de café noir non sucré
- poudre de cacao amer

Préparation :

Préparer du café noir et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger jusque épaississement, les jaunes + sucres. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige bien ferme.Incorporer 1cs vivement au mélange précédent, puis le reste délicatement à la maryse.

Mouiller les biscuits dans le café, d'un seul coté rapidement.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits, retourné (le coté mouillé vers le haut). Recouvrir de quelques framboises, d'une couche de crème au mascarpone.  Alterner biscuits, framboises et terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Je l'ai fait la veille, mais il faut surtout le laisser au réfrigérateur 4 heures minimum.

au bout de ce temps, je sors cette pâte que je divise en 8
ces 8 patons, je les écrase, puis les plie en 3
laisser poser ainsi 20mn, recouvert d'un torchon propre (moi j'ai gardé une vieille couche en tissu de ma fille (18ans)
au bout de ce temps, j'écrase de nouveau et plie encore en 3 dans le sens inverse (je tourne le pâton d'1/4 de tour) laisser poser 20mn
au bout de ce temps, je préchauffe le four à 250° avec de l'eau dans la lèche frite
je pose la plaque (silicone de chez DEMARLE) sur une grille au dessus du four, et j'y pose les pâtons après les avoir roulé entre les mains en petits boudins.
je laisse poser ainsi, le temps que le four soit chaud
Quand la chaleur est atteinte, je met le tout dans le four, pour 20 à 25mn
à la sortie du four, je laisse les baguettes (demi) refroidir sur une grille
je les place au congelo dans un sac car je n'en mange qu'un par jour au ptit dèj le temps de prendre ma douche, au dessus de la cafetière, ils prennent le temps de dégeler.

Nems (10 moyens)
280 g de porc maigre
100 g de crevettes decortiquées
1 cc d'ail haché
20 g de champignons noirs chinois
25 g de vermicelles chinois
1 petite carotte
100 g de soja (frais ou en boite)
10 galettes de riz (j'ai pris des carrées de 20X20)
Sauce soja, poivre.

Hacher la viande, les crevettes et l'ail.
Mettre à tremper les champignons noirs dans de l'eau bouillante.
Tremper aussi les vermicelles dans de l'eau chaude. Une fois qu'ils sont souples, les mettre dans le hachoir avec la viande et le reste, ajouter aussi les champignons égouttés.
Ajouter un peu de sauce soja, du poivre, les carottes râpées et le soja.

Préparation :
Faire tremper les unes après les autres les galettes de riz dans de l'eau très chaude (ca ramollit les galettes).
Changer régulièrement l'eau pour qu'elle soit toujours chaude.