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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 12:02

Dans mon panier de légumes hebdomadaire, il y avait des cives, ce que je n'ai jamais cuisiné. Donc j'ai improvisé avec des carottes nouvelles cette petite préparation et je ne suis pas déçue du résultat

Pour le sauté de légumes


360g de carottes nouvelles

150g de cives

1 cc de sucre semoule
1 bouquet garni (thym et feuille de laurier)
du cumin et quatre épices sel poivre
1 verre d'eau



Gratter ou éplucher les carottes et enlever la partie terreuse, ainsi que la première peau des cives.
Dans une poêle ou un wok, faire chauffer de l'huile d'olive, et y faire dorer un peu les carottes entière, ajouter les cives et faites revenir le tout, 5mn. Saupoudrer de sucre et laisser 1mn caraméliser puis ajouter les épices et le verre d'eau.
Couvrir le récipient et laisser mijoter tout doucement jusqu'à ce que le liquide ait disparu
Servir chaud et pas de problème, vous pouvez réchauffer, c'est tout aussi bon.
je l'ai servi avec du lieu noir à la crème en papillote
 

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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 17:48
cette semaine dans mon panier de légumes, j'ai découvert des bettes. Les seules fois où j'en ai mangé, c'était à la cafeteria de ma boite et vu que ça fait maintenant plus de 10 ans que je n'y mange plus.....
J'ai toujours aimé ça, mais n'en ayant jamais cuisiné, hé bien, bête que je suis, je n'en ai jamais acheté.
Donc, puisque le panier en contient, je me sens obligée et heureuse de les cuisiner. Je cherche sur la toile, j'ai trouvé pas mal de recettes, mais aucune ne m'a satisfaite. Donc je mets le tout dans un chapeau et je mélange pour en sortir cette recette.
Peut-être la trouverez vous sur un site que je n'ai pas vu.....

1 pied de bette (cela s'appelle-t-il un pied???)
1 tranche de poitrine fumée coupée en dés
de la sauce béchamel
100g de cantal râpé moyen

pour la béchamel, j'ai trouvé la recette

Après avoir rincé les cotes de bettes, les couper en tronçons de 5 cm et réserver les parties vertes.
Faire cuire les bettes dans l'eau froide salée pendant 20 mn. Les essorer et laisser refroidir dans une passoire afin de garder le moins d'eau possible (presser les légumes si nécessaire).
Faire cuire de la même façon les partie vertes 5 mn.  Laisser refroidir également dans une passoire.
Faire chauffer le four à 150°
Faire la béchamel, c'est la première fois que je la fais comme ça, d'habitude c'est à la casserole avec une cuiller en bois (je préfère, mais c'est plus long).
Mettre dans le fond d' un plat carré de 20cm  un peu de béchamel, puis poser par dessus la moitié des tranches de bettes l'une à coté de l'autre. Répartir les lardons de poitrine puis les feuilles vertes et enfin les restes de cotes.
Verser sur le tout la béchamel et le cantal râpé.
Mettre au four pour 20 mn, jusque gratinage comme vous aimez.
Servir avec une salade verte. Attention car c'est très chaud, de quoi se bruler le palais
Comme tout gratin, réchauffé c'est encore meilleur
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13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 17:47
depuis 6 mois, je reçois (je vais plutôt le chercher) chaque semaine un panier de légumes venant d'une association de réinsertion. Ce panier contient largement assez de légumes pour 5, alors que nous ne sommes que 2. Je le divise en 2 avec une de mes soeurs (famille de 4 dont 2 enfants de -10 ans).
Il y a peu, le panier contenait des petits poix, miam miam, j'adore les petits pois frais, des navets, des carottes ainsi que des oignons nouveaux.

pour 2

250g de petits poix écossés
1 belle carotte
2 petits navets nouveaux
2 petits oignons nouveaux auxquels vous laissez 5 cm de vert
1 belle tranche de poitrine fumée en lardons
2 ou 3 petites feuilles de salade

Après avoir écossé les petits poix, je les ai rincé sous l'eau, sans trempage.
Couper la carotte et les navets en cubes.
Faire cuire les petits poix 10 mn dans de l'eau. Celle-ci doit recouvrir les légumes de +/-2cm. Ajouter les oignons, les dés de carotte et de navets et laisser cuire encore 20 mn, en y ajoutant au bout de 15mn les feuilles de salade. Il ne doit plus rester beaucoup d'eau au fond de la casserole, attention que cela n'attache pas ( remettre de l'eau si nécessaire).
Faire dorer à part les lardons  sans trop de coloration, ça embaume la cuisine, et j'en salive d'avance.
Ajouter les lardons cuits aux légumes et laisser sur le feu 5mn encore.
Assaisonner sans trop de sel (la poitrine l'est déjà bien assez) et servir aussitôt



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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 18:15

Manger des pommes de terre, c'est bien, mais faut changer parce que vapeur ou sautées au bout d'un moment ça va hein???

Pour 4 personnes, prenez quelques pommes de terre pas trop grosses mais assez cependant, qui se tiennent bien (j'connais pas les espèces), les raper puis ensuite laver le tout à l'eau tiède, afin de chasser l'amidon.
M2009_03040008élanger avec 1 oignon coupé en deux puis en lamelles
Un peu de sel et du poivre ou tout autres aromates que vous aimez.
Battre 1 œuf avec 2 cs de crème fraîche
Faire fondre [du beurre ou margarine (végétale ou animale comme bon vous semble)] et quand ça crépite, mettre dans la poêle la préparation en prenant soin de tasser un petit peu (1,5 cm)

Accompagné pour cette fois ci, de chou farci sauce tomate
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