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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 11:35
c'est sur le blog de chefnini que j'ai trouvé cette recette, qui pour des gourmands de café (j'en fait parti), fait un malheur. C'est un vrai délice. Allez-y vous ne serez pas déçu. C'est trop trop bon, il va falloir que je cache le pot, car sinon, ce dernier sera fini avant même d'avoir refroidi.

Pour 1 pot 300g il vous faudra:


16cl (160g) d'eau chaude
2cs de bon café soluble
110g de sucre (j'ai pris du vanillé maison)
1 oeuf entier+ 1 jaune (la recette initiale en mentionnait 2 entiers)
1cs de maïzena


Dissoudre le café dans l'eau chaude, y ajouter le sucre avec et la maïzena et bien mélanger jusqu'à dissolution des poudre.

Ajouter les oeufs légèrement battu et battre le tout doucement.

Mettre la casserole au bain marie et battre jusqu'à épaississement . Ça doit prendre environ 10mn si le bain marie est chaud, sinon 20 à 25 mn.

Remuer pendant encore 5mn, et mettre dans le pot stérile.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur


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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 17:34
dans mon panier de légumes, la semaine dernière il y avait des fèves. Je n'en ai jamais cuisiné, alors il a fallu chercher une recette. Le plus dur (pas si dur que ça, mais plutôt long) dans ce légume, c'est sa pré-préparation. Il faut enlever la peau épaisse qui recouvre chaque fève, après les avoir fait blanchir.

250g de fèves épluchées

des carottes râpées
un bouquet garni (thym laurier)
poivre
huile de pistache, huile neutre et vinaigre léger

Il faut déjà commencer par écosser les fèves, puis les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante non salée pendant 5 mn
Le plus long est à venir.
Égoutter les fèves, et les laisser refroidir un peu. Une fois que vous pouvez les prendre avec la main, faire glisser la fève entre 2 doigt afin de retirer la peau qui les entoure.
Remettre de l'eau salée à bouillir, y jeter le bouquet garni puis les fèves. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit 30 à 45 mn.

Égoutter les fèves, les laisser tiédir et les ajouter aux carottes râpées.
J'ai assaisonné le tout avec un peu de vinaigre et les huiles. L'huile de pistache a un petit goût d'amande fumée très léger que j'aime particulièrement
j'aime beaucoup ce mélange de couleur qui fait très estival
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Published by corinne - dans salades
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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 14:49
De passage à Paris, j'ai enfin trouvé des fraises séchées chez G.DETOUT. J'en ai profité également pour acheter des fèves tonka, reste plus qu'à trouver une recette, mais je sais que je vais trouver ça sur la toile.
Avec ces fraises, j'ai confectionné des cookies que j'avais en tête depuis bien longtemps.

 Pour 30 à 40 cookies

250g de beurre mou
300g de sucre roux
1 oeuf
10g de sucre vanillé (fait maison) ou 1 sachet
375g de farine
200g de chocolat blanc coupé en petits morceaux (pépites)
80g de fraises séchées
50g de canneberges séchées


Travailler le beurre mou et le sucre roux. Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout.
Ajouter la farine puis le chocolat en morceaux.
Séparer la préparation en deux.
Dans l'une ajouter les fraises séchées en morceaux et dans l'autre les canneberges en une seule fois. Mélanger assez pour que les fruits s'intègrent. La pâte est un peu grumeleuse.
Former des boules de pâte avec les mains et les disposer sur une plaque de cuisson silicone les espaçant légèrement.
Cuire les cookies 10 à 12 mn à 180°. Ils ne doivent pas trop colorer.
Si ils semblent ne pas être cuits et trop mous, sortez les quand même du four, ils durciront un peu en refroidissant.
Ils sont croquant à l'exterieur, et moelleux à l'intérieur. Le parfum des fruits ressort assez, c'est une réussite que cette recette.
Ils se gardent dans une boite en fer, mais sèchent assez vite. Cependant, avec un thé ou un café (je les mange seuls, avec gourmandise, le parfum est toujours présent), c'est plus que bon.


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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 13:45
dans la série des plats de pâtes, cette recette est très souvent servie. Pourquoi??
c'est bon
c'est simple à faire
ce n'est pas trop onéreux

pour 3 personnes

12 riz de tagliatelles
1 paquet de lardons de saumon fumé ou 2 belles tranches coupées en lardons
3 belles cs de crème fraîche
sel, poivre, estragon 

faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps faire rissolé, sans matière grasse, les lardons de saumon pendant 2 mn. Ajouter 1 cc d'estragon (je n'ai que du sec, mais je pense qu'il est possible, même mieux certainement d'utiliser du frais) la crème fraîche et du poivre. Je ne sale pas, à cause du poisson qui l'est déjà suffisamment.
Ne pas faire bouillir la sauce, la crème n'aime pas ça.

Servir chaud


Si il vous reste de la sauce, il est possible de la garder au réfrigérateur dans un "TUPP TUPP" et de la réchauffer en temps voulu.
Il m'arrive également lorsque qu'il me reste des pâtes, de les réchauffer comme dans les restaurants, en faisant chauffer de l'eau et dés que cette dernière bouille, y plonger les pâtes (elles doivent être natures) pour 2 mn
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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 13:19
j'adore les cerises sous toutes ces formes, alors dès que la saison est là, je fais le plein.
aujourd'hui c'est la glace, je ne sais pas si vous avez remarqué, mais la cerise au naturel n'a pas vraiment de goût propre comme tous les autres fruits rouges, sauf la groseille.
voici la recette
  • 165g de cerises fraîches
  • 135ml d'eau froide
  • 80g de sucre en poudre
  • 200ml de crème liquide
  • 20ml de jus d'orange non traitée(j'ai pris du jus d'orange pur jus)

 

Passer les cerises sous l'eau froide puis dénoyautez-les j'utilise un bouchon de liège, dans lequel j'ai planté en arceau un trombone déplié.

 

Dans une casserole à feu doux, mélanger l'eau froide avec le sucre puis laisser chauffer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter la préparation à ébullition pendant 5 minutes de façon à obtenir un sirop puis réduisez le feu et incorporez les cerises dénoyautées.

Laisser frémir à feu moyen durant 10 minutes jusqu'à ce que les cerises soient tendres.

Enlever du feu et laissez-les refroidir.

Dans un blinder, mixer les cerises refroidies avec le sirop obtenu puis le jus d'orange, jusqu'à obtention d'un coulis.

Garder un réfrigérateur 1 nuit

Dans un saladier, fouettez la crème liquide en crème fouettée (pas tout à fait chantilly).

Incorporer délicatement la préparation à base de cerises.

Verser la préparation obtenue dans la sorbetière, le temps qu'elle prenne en glace.


Soit vous la manger tout de suite, soit vous la garder au congélateur.

 

 

Hum, c'est trop trop bon, un petit goût indéfinissable, mais bon et quelle couleur!


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Published by corinne - dans glaces et sorbets
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3 juillet 2009 5 03 /07 /juillet /2009 13:07
encore un plat rapide à préparer avec une cuisson plus ou moins
longue, qui se fait toute seule, juste surveiller de temps en temps que ça ne colle pas
Je me suis servi du cuiseur à riz que j'ai depuis quelques années et dont je ne me sers presque jamais, mais ça va changer

pour 4 personnes ou 3 bons mangeurs

250g de steak haché
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 boîte (400g) de tomates pelées
1 boîte (400g)de haricots rouge
1 petite boîte de concentré de tomates
sel poivre piment cumin origan


mettre un peu d'huile d'olive dans la cuve du cuiseur et y faire blondir l'oignon émincé. Ajouter la viande et faire rissoler le tout puis les gousses d'ail pelées (enlever le germe) et coupées en 4.
au bout de 10 mn (selon la température du cuiseur ou de la flemme sous la cocotte), lorsque la viande est bien revenue, mettre les tomates pelées avec leur jus, les épices et laisser le tout mijoter 25 à 30 mn.
Verser par dessus les haricots, mélanger puis laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
Si cela attache au fond, ajouter un peu d'eau.
Servir chaud accompagné de riz blanc.
Vous pouvez réchauffer  ce plat, c'est encore meilleur après la deuxième cuisson 


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Published by corinne - dans tout en un
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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 12:33
une petite entrée fraîche pour l'été, ludique et colorée. L'ensemble étant un peu fade sans l'assaisonnement, je l'ai agrémenté d'oignon nouveau émincé, et de sa tige coupée en tronçon de 8 à 10 mm de long. Puis la vinaigrette faite au vinaigre balsamique.

pour 2
1 belle tomate bien ferme
1 boule de mozzarella
1 oignon nouveau avec sa tige

Couper la tomate et le fromage en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Intercaler les rondelles de tomate et de mozzarella et appuyer doucement sur le tout pour l'étaler un peu en l'arrondissant (prend la forme de l'assiette)
Émincer l'oignon et le poser dans le creux de l'arrondi
Couper la tige de l'oignon et poser les morceaux sur la tomate.
Assaisonner à votre convenance
Mettre le tout au frais pour 30 mn et  déguster bien frais
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Published by corinne - dans salades
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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 08:59
dans ma frénésie de yaourts, il y a longtemps que je n'ai pas fait ceux là. ils sont onctueux, légèrement sucrés, comme j'aime

il vous faut la base,
de la confiture de figues
mélanger une cs par pot que vous faites (ma yaourtière contient 9 pots, alors 9cs) au yaourt avant d'y ajouter le lait tiède et laisser travailler la yaourtière comme d'habitude.









c'est trop bon et on sent les petits grains (qui ne se voient pas sur les photos) sous la dent
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Published by corinne - dans mes yaourts
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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 11:53
je ne suis pas fan du tout du lait, mais vraiment pas du tout. Par contre, le fromage, j'en fairais bien une orgie, d'ailleurs je me retiens d'en acheter trop de variété, parce que ça ne fait pas 2 jours. Le pire moment, a été le jour où étant enceinte, le médecin m'a appelé pour me dire qu'il fallait que j'arrête de manger du fromage, le pain sans sel, cela ne m'a pas géné, mais le fromage.....
Depuis je me suis rattrapée, en fromage et je mange beaucoup moins salé (ça a du bon quand même).
Le fromage blanc du commerce, n'est pas ce que je préfère, je trouve qu'il n'a pas assez de goût. Mis à part le cottage cheese, que j'adore, mais que je ne trouve plus depuis que Marks et Spencer à fermé son magasin sur Paris, je suis en manque. Quand j'avis l'occasion d'y aller, j'en ramenais plusieurs boîtes (au congélo ça se gardait très bien) comme pour les muffins anglais. Donc, la solution c'est de le faire moi même.

Pour
1l de lait entier
1cs rase de gros sel 
4cs de vinaigre blanc (vous pouvez remplacer par du jus de citron)




Amener le lait à ébullition dans une casserole.
Eteindre le feu, ajouter le sel, le vinaigre et mélanger un peu (2 à 3 tour de cuiller)
Le lait caille tout de suite. Le laisser 10 mn puis le passer dans une gaze mise dans une passoire à fromage.
Laisser égoutter plus ou moins lontemps, suivant la consistance désirée.
Vous pouvez le manger poivré ou sucré, en tartine avec du magret séché c'est vraiment trop bon
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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 19:41
encore un jeu.
parce que : plein de bonnes choses? avec mon blender, sans en avoir l'air!!


pourquoi pas pour moi???
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Published by corinne - dans jeux
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