Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 août 2009 7 16 /08 /août /2009 19:37
encore une préparation que je mange rarement, pourtant j'adore ça. J'en mange rarement car fifille n'aime pas ça, parce que il faut de la viande extra fraîche et longtemps j'ai cherché après de la sauce worcestershire parce que sans, c'est pas pareil.

pour 1 personne

200g de steak haché
1 oeuf
1 petite échalote
des câpres
de la sauce worcestershere
de la moutarde américaine (facultatif), genre savora
du poivre

émincer pas trop fin, l'échalote et la mélanger à la viande. Ajouter 1cs de worcestershire sauce, du poivre et laisser poser 10 mn
Poser le tout dans une assiette, et mettre au dessus quelques capres. Faire un petit creux au centre et y déposer le jaune d'oeuf en faisant attention de ne pas le casser (ce sera pour plus tard).















Sur le coté de l'assiette, mettre un peu de moutarde et déguster avec quelques chips pourquoi pas, et à ce moment là vous pouvez enfin crever le jaune de l'oeuf.Humm
Repost 0
Published by corinne - dans viande
commenter cet article
11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 18:43
pourquoi normande? tout simplement parce que la crème fraîche me fait fortement penser à la Normandie. Je ne sais pas si cette recette est vraiment originaire de cette région, mais il me plaît d'y croire. Après, on peut l'appeler à son bon vouloir, y rajouter ou enlever les ingrédients qui nous plaisent ou nous déplaisent, le principal étant que ce soit apprécié par ceux à qui  vous réserverez votre recette.

2 escalopes de dinde (il m'arrive de faire avec du veau)
4 grosses cs de crème fraîche
1 petite boite de champignons de paris émincés
sel, poivre


faites chauffer du beurre dans une poêle et y faire cuire les escalopes 5mn de chaque coté. Ajouter les champignons égouttés et laisser cuire encore 5mn avant d'ajouter la crème fraîche.
couvrir et laisser cuire 10mn, la crème ne supporte pas de bouillir, alors sur feu très doux. Retourner les escalopes à la moitié du temps, pour bien les envelopper de crème.








Saler poivrer et servir chaud avec du riz blanc.
Vous pouvez ajouter d'autres épices, j'ai déjà testé avec du "quatre épices", et ça donnait un petit goût très appréciable.
Alors à vous de jouer!!


Repost 0
Published by corinne - dans viande
commenter cet article
15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 12:46
pour changer un peu de l'escalope à la crème, pourquoi ne pas la faire en nid d'oiseau?
cette recette je l'avais trouvé dans un vieux livre qui m'avait été offert il y a trèèèèèèèèès longtemps, je devais avoir une dizaine d'années. Dans ce livre, cette recette était servie avec de la purée, mais en accord avec fifille, c'est avec du riz et accompagné d'une sauce à la crème et champignons de paris.








Pour 2

un oeuf dur
une belle escalope de dinde (il est tout à fait possible de prendre du veau)
une tranche de jambon (dans la recette c'est du jambon blanc, je n'avais que du jambon Prosciutto italien)

Faire cuire l'oeuf , une fois refroidi, l'écaler
Superposer la tranche de jambon sur l'escalope et poser sur le tout l'oeuf dur
Enrouler de façon à ce que l'oeuf soit complètement emprisonné.
















Fermer le tout avec de la ficelle ou des petits pics (cure dent) afin de lui donner la forme d'une petit rôti

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive ou margarine (à votre convenance), et y faire rissoler de tous cotés le "rôti".





pour la sauce
Une petite boite de200g de champignons de paris émincés
de la crème fraîche

Une fois le rôti coloré, ajouté les champignons puis 3 bonnes cuillers à soupe de crème fraîche
Laisser le tout mijoter 10 à 15 mn sans bouillir car la crème fraîche n'aime pas ça. faire cuire le riz pendant ce temps. Servir chaud



la photo est peu flou, j'essayerais de faire mieux la prochiane fois
Repost 0
Published by corinne - dans viande
commenter cet article
13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 18:03
pour ce plat, je me suis beaucoup inspirée de la recette de porc général sirop d'ISA
il faut évidemment, aimer le salé/sucré et le sirop d'érable, quoique finalement après cuisson, le gout d'érable n'est pas vraiment là.

Pour 3 il vous faudra:
1 bon filet de veau
4cs de sirop d'érable
1cs de sauce soja
1 oignon émincé
1 cc d'herbes de provence
1cs de graine de sésame
du poivre


Dans un saladier, couper en cubes de 2 cm de coté le veau et mélanger avec les herbes de provence, les graines de sésame et le poivre. Recouvrir le tout avec le sirop d'érable et la sauce soja et laisser infuser 30 mn.

Emincer l'oignon et faites le revenir sur le feu dans une CS d'huile d'olive. Une fois translucide, ajouter les morceaux de veau avec sa marinade. Mélanger et laisser mijoter 15 mn.
Pendant ce temps faites cuire le riz.

Servir chaud. Ce plat peut être réchauffé, il est même encore meilleur

la prochaine fois, j'essayerais bien avec du porc. Les graines de sésame donnent un petit croquant très agréable sous la dent

 
Repost 0
Published by corinne - dans viande
commenter cet article