750 grammes
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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 18:22

cakes individuels aux fruits secs

J'avais il y a un certain temps maintenant fait un cake, qui ne faisait que se rappeler à mon bon souvenir, j'y pensais depuis quelques semaines, et je me suis enfin décidée
J'ai pris la même recette là, sauf que n'ayant plus de figues séchées, j'ai donc remplacé par des fraises.
Même quantité que dans l'original, et ma foi, au goût c'est très bon, peut-être un peu plus frais. En un mot, j'aime beaucoup.
Je les garde au réfrigérateur,  parce que  vu les températures actuelles, je pense que à l'air ambiant ne leur réussirait pas.
















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18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 11:57

lemon curd au micro ondes

Ça faisait longtemps que je n'en avais pas préparé, j'attendais je ne sais quoi, puis l'autre jour sur le marché, mes yeux se sont posés sur des citrons non traités

pour préparer 2 pots moyens à confiture, il vous faut:

10 cl de jus de 2 gros citrons
2 cc de zeste très fin des 2 citrons
150gr de sucre en poudre.
3 oeufs.
1cs de maïzena.

Mélanger de façon homogène tous les ingrédients.

Mettre au micro-ondes 3 fois 1 mn en remuant au bout de chaque minute. Si au bout de ce temps, la préparation vous semble encore trop liquide, vous pouvez le remettre 1mn.
La première fois que j'en ai fait, j'avais quelques grumeaux, j'ai passé la préparation au blender entre 2 passages au micro-onde.
C'est prêt.
En tartine, sur un fond de tarte, pour aromatiser des yaourts ou même manger à la petite cuillère, c'est trop trop bon, et quelle couleur!!!!
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16 août 2009 7 16 /08 /août /2009 19:37

steak tartare

encore une préparation que je mange rarement, pourtant j'adore ça. J'en mange rarement car fifille n'aime pas ça, parce que il faut de la viande extra fraîche et longtemps j'ai cherché après de la sauce worcestershire parce que sans, c'est pas pareil.

pour 1 personne

200g de steak haché
1 oeuf
1 petite échalote
des câpres
de la sauce worcestershere
de la moutarde américaine (facultatif), genre savora
du poivre

émincer pas trop fin, l'échalote et la mélanger à la viande. Ajouter 1cs de worcestershire sauce, du poivre et laisser poser 10 mn
Poser le tout dans une assiette, et mettre au dessus quelques capres. Faire un petit creux au centre et y déposer le jaune d'oeuf en faisant attention de ne pas le casser (ce sera pour plus tard).















Sur le coté de l'assiette, mettre un peu de moutarde et déguster avec quelques chips pourquoi pas, et à ce moment là vous pouvez enfin crever le jaune de l'oeuf.Humm
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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 12:42

melon confit

comme beaucoup de monde, j'adorrrrre les calissons et depuis pal mal de temps, je réfléchis à la façon de pouvoir les faire.
Avec cette recette trouvée sur le site de Delices-eyes là, j'ai déjà un bon début, la suite suivra.
Bon il faut reconnaître que la préparation est longue, sur 10 jours, que cela est assez salissant (gouttes de sirop qui coule partout) et de la place.
Mais le résultat.......c'est à tomber.

pour une gros melon mûr mais pas trop 850g de chair
1 litre d'eau
1kg de sucre semoule
vin blanc (facultatif, pour la conservation)

Détailler la chair en cubes de 2,5 à 3cm,
Les placer dans une cocotte remplie d'eau froide.
Faire cuire dans l'eau froide, jusqu'à ce qu'à ébullition.
Retirer les morceaux de melon à l'écumoire et les mettre dans un saladier d'eau froide.
Ajouter le sucre à l'eau. Faire cuire en sirop 30 mn.
Égoutter les melons et verser le sirop au sucre dessus.
Réserver 24h au réfrigérateur.

Passer le melon à la passoire, afin de récupérer le sirop dans une cocotte. Amener ce sirop à ébullition et le reverser sur les morceaux de melon.
Répéter cette opération 7 jours.
Le huitième jour, faire cuire le sirop jusqu'à épaississement. Y verser le melon, donner un bouillon.
Égoutter les morceaux et les ranger sur une grille pour les laisser sécher.
Le lendemain retourner les tranches et laisser encore sécher de 3 à 4 jours.
Ranger dans des boites hermétiques.

Dans le sirop ajouter la moitié de quantité en vin blanc sec. Amener à ébullition.
Vous pouvez vous en servir comme sirop à boisson.
Afin de pouvoir garder plus longtemps les morceaux de melon confits, je les ai recouvert de ce sirop.
A moi les calissons dans quelques semaines.


Je suis en train de tester cette même recette avec des abricots. A suivre.....
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Published by corinne - dans gourmandises sucrées
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12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 10:54

pita

J'aime beaucoup les pains pita, en sandwich ou nature comme du bon pain frais
dans la machine à pain mettre les ingrédients en suivant les recommandations du constructeur
il est bien sur possible de faire la pâte à la main, comme une pâte à pain.....

300g d'eau 
1cc de sel fin
500g de farine blanche T55
1cc de sucre
1 sachet de levure de boulanger

Dégazer la pâte, et la séparer en huit pâtons, étaler chacun en un cercle de +/-15cm de diamètre. (pas très ronde celle-ci)->
Laisser gonfler 30mn sous une linge propre.
Faire cuire à la poële chaude, 3 à 4 mn de chaque coté, ou jusqu'à coloration désirée.
Après vous pouvez la manger nature ou garnie de tout ce qui vous fait envie

Celle-ci est garnie de salade tomate/concombre.
là, je m'en suis servi pour une tartine

vous pouvez les congeler, après les avoir étalé et avant de les faire gonfler. Pour la cuisson, le mieux est tout de même de les sortir un peu à l'avance, afin qu'elles ramolissent et gonflent à la cuisson.

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Published by corinne - dans la boulange
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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 13:34

salade concombre tomate

l'été j'aime bien la fraicheur de cette salade, douce et pleine de goûts. Je l'ai agrémenté de cubes de gruyère et pour l'assaisonnement, de la faisselle, du jus de citron, de la fleur de sel et du poivre.
c'est tout...

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Published by corinne - dans salades
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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 13:18

rizotto aux crevettes

Cela ne fait pas très longtemps que je connais cette préparation, j'y ai goûté pour la première fois l'année dernière dans un restaurant de Paris.
J'ai beaucoup apprécié sa douceur et son moelleux, il fallait que j'essaye.
J'avoue qu'au commencement, j'ai choisi la facilité, j'ai trouvé des préparations dans lesquelles il ne fallait rajouter que de l'eau et du fromage selon son goût. C'était bon mais un goût trop industriel tout de même.
J'ai toujours au congélateur des crevettes, bouquets, que j'achète au moment des promotions

pour 2 personnes

1 verre de riz (Arborio, je n'en connais pas d'autre)
3/4 de litre d'eau
1 échalote
1/2 cc de fumet en poudre de poisson
6 à 8 crevettes
sel, poivre
estragon séché
huile d'olives
du gruyère en copeaux (je n'avais plus de parmesan)
Faire chauffer l'eau avec le fumet, Éteindre le feu et y plonger les crevettes surgelées
Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote émincée puis le riz. Quand ce dernier est translucide, ajouter 1 louche de fumet et mélanger.
Quand l'eau a été absorbé par le riz, rajouter de nouveau du fumet et mélanger. Recommencer cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Saler et poivrer puis ajouter l'estragon et enfin les crevettes. Mélanger doucement pour ne pas démonter les crevettes.
Ajouter juste avant de servir; un peu d'huile d'olives et des copeaux de fromage.
Servir tout de suite avec quelques copeaux sur le dessus et un peu de basilique

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Published by corinne - dans d'ici ou de là bas
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6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 13:00

confiture de melon

celle-ci je l'ai déjà fait il y a quelques années, et son goût m'a étonnée.
Pas le goût de melon, celui-ci est indéfinissable et pourtant cette confiture ne se compose que de melon et de sucre

1 gros melon - 800g de chair
200g de sucre

Peler le melon et couper la chair en morceaux de 3 à 4cm de coté. Mettre le tout dans un bol et recouvrir de sucre.
Fermer le récipient et mettre au réfrigérateur pour 24h.
Passer le melon au chinois et faire chauffer le jus jusqu'à ébullition.
Ajouter la chair et laisser cuire jusqu'à épaississement.
1 goutte sur une assiette froide, doit figer.
Mettre en pots et les retourner

J'aime beaucoup la couleur que cela donne, beaucoup plus foncé que le fruit lui même.
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Published by corinne - dans confitures et tartinables
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4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 12:32

gâteau moelleux au chocolat

pour ce 100ème article, voila un gâteau au chocolat bon comme tout, doux et léger car sans beurreC'est fifille qui m'a réclamé un gâteau au chocolat pour la fin de son stage. N'étant entourée pratiquement que de personnel féminin, infirmière en milieu hospitalier, ce gâteau est parfait pour la saison, assez facile à faire et rapidement préparé. Il est en plus léger, léger et c'est très bien

il vous faut:
1 yaourt nature
250g de chocolat noir
5 oeufs
25g de sucre
15g de fécule
1 pincée de sel

mettre à fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire mousser les jaunes avec le sucre
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Ajouter au mélange jaunes/sucre, le yaourt, la fécule et enfin le chocolat fondu. Continuer à battre jusqu'à refroidissement.
Faire chauffer le four à 180°
Prendre une grosse cuillère de blanc et mélanger vigoureusement au mélange précédent puis mêler avec le reste de neige doucement en soulevant pour ne pas casser les blancs.
Beurrer un moule à charnière de 18cm et verser dedans la préparation
Mettre au four pour 20mn
Laisser refroidir avant de démouler

J'ai voulu quand même goûter cette merveille avant de le faire déguster par les collègues de fifille, alors je me suis servi d'un petit moule à charnière de 8cm. Bon ça n'a pas fait un gâteau très épais, mais qu'est-ce qu'il était bon et frais.

J'ai ajouter sur le plus grand , un glaçage au chocolat, dont j'ai trouvé la recette là (merci Mamina) Je n'est pas eu le temps de prendre de photo, mais c'était trop trop bon (j'ai goûté avec mes 10 doigts).
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Published by corinne - dans gros gâteau
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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 19:43

tartine pita/caviar d'aubergines

Avec le caviar d'aubergine, j'ai préparé cette tartine, qui je dois dire peut être assez consistante pour un repas, avec une petite salade, c'est suffisant.

il vous faut
1 pain pita (recette dans quelques jours)
du caviar d'aubergine
quelques tomates cerises séchées
de la Feta
huile d'olive
poivre

Couper la pita, en quatre (selon sa taille), tartiner de caviar et poser sur le dessus quelques tomates séchées et cubes de feta. Saupoudrez de poivre et un peu d'huile d'olive


Cette tartine est bien fraîche pour l'été. Je n'ai pas rajouté de sel, puisque le fromage et la préparation le sont déjà. Quelques feuilles de basilique, rajoute un petit goût bien sympatique.
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Published by corinne - dans confitures et tartinables
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