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18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 11:57
Ça faisait longtemps que je n'en avais pas préparé, j'attendais je ne sais quoi, puis l'autre jour sur le marché, mes yeux se sont posés sur des citrons non traités

pour préparer 2 pots moyens à confiture, il vous faut:

10 cl de jus de 2 gros citrons
2 cc de zeste très fin des 2 citrons
150gr de sucre en poudre.
3 oeufs.
1cs de maïzena.

Mélanger de façon homogène tous les ingrédients.

Mettre au micro-ondes 3 fois 1 mn en remuant au bout de chaque minute. Si au bout de ce temps, la préparation vous semble encore trop liquide, vous pouvez le remettre 1mn.
La première fois que j'en ai fait, j'avais quelques grumeaux, j'ai passé la préparation au blender entre 2 passages au micro-onde.
C'est prêt.
En tartine, sur un fond de tarte, pour aromatiser des yaourts ou même manger à la petite cuillère, c'est trop trop bon, et quelle couleur!!!!
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6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 13:00
celle-ci je l'ai déjà fait il y a quelques années, et son goût m'a étonnée.
Pas le goût de melon, celui-ci est indéfinissable et pourtant cette confiture ne se compose que de melon et de sucre

1 gros melon - 800g de chair
200g de sucre

Peler le melon et couper la chair en morceaux de 3 à 4cm de coté. Mettre le tout dans un bol et recouvrir de sucre.
Fermer le récipient et mettre au réfrigérateur pour 24h.
Passer le melon au chinois et faire chauffer le jus jusqu'à ébullition.
Ajouter la chair et laisser cuire jusqu'à épaississement.
1 goutte sur une assiette froide, doit figer.
Mettre en pots et les retourner

J'aime beaucoup la couleur que cela donne, beaucoup plus foncé que le fruit lui même.
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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 19:43
Avec le caviar d'aubergine, j'ai préparé cette tartine, qui je dois dire peut être assez consistante pour un repas, avec une petite salade, c'est suffisant.

il vous faut
1 pain pita (recette dans quelques jours)
du caviar d'aubergine
quelques tomates cerises séchées
de la Feta
huile d'olive
poivre

Couper la pita, en quatre (selon sa taille), tartiner de caviar et poser sur le dessus quelques tomates séchées et cubes de feta. Saupoudrez de poivre et un peu d'huile d'olive


Cette tartine est bien fraîche pour l'été. Je n'ai pas rajouté de sel, puisque le fromage et la préparation le sont déjà. Quelques feuilles de basilique, rajoute un petit goût bien sympatique.
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25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 13:49

les fruits rouges sont de loin mes fruits préférés, alors dés que la saison arrive, j'en mange. Dommage que mon jardin soit trop trop petit, je n'ai qu'un pied de chaque (sauf les fraises il y en a 6), et le prix de ces fruits est vraiment trop élevé, alors j'en achète peu mais assez pour en faire de petites préparations.
La confiture avec ces fruits entiers mais sans les noyaux, je la mange à la petite cuillère ou en yaourt. pourquoi pas en tartine avec du fromage blanc

500g de cerises dénoyautées
300g de sucre semoule
1 jus de citron

Mettre dans un saladier les cerises avec le sucre. Mélanger le tout et laisser macérer au réfrigérateur 1 journée.
Égoutter les fruits au dessus d'une casserole, afin d'y faire chauffer le jus recueilli.
Lorsque le liquide bouille, y verser les fruits et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que cela soit assez épais (une goutte sur une assiette froide, doit figer).
Mettre en pots bien remplis et retournez-les jusqu'à refroidissement total (le couvercle fait "ploc").
Je ne l'ai pas fait trop épaisse, je préfère comme cela. Les fruits entiers sont un délice, plutôt une grosse gourmandise, à la petite cuillère.......
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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 11:35
c'est sur le blog de chefnini que j'ai trouvé cette recette, qui pour des gourmands de café (j'en fait parti), fait un malheur. C'est un vrai délice. Allez-y vous ne serez pas déçu. C'est trop trop bon, il va falloir que je cache le pot, car sinon, ce dernier sera fini avant même d'avoir refroidi.

Pour 1 pot 300g il vous faudra:


16cl (160g) d'eau chaude
2cs de bon café soluble
110g de sucre (j'ai pris du vanillé maison)
1 oeuf entier+ 1 jaune (la recette initiale en mentionnait 2 entiers)
1cs de maïzena


Dissoudre le café dans l'eau chaude, y ajouter le sucre avec et la maïzena et bien mélanger jusqu'à dissolution des poudre.

Ajouter les oeufs légèrement battu et battre le tout doucement.

Mettre la casserole au bain marie et battre jusqu'à épaississement . Ça doit prendre environ 10mn si le bain marie est chaud, sinon 20 à 25 mn.

Remuer pendant encore 5mn, et mettre dans le pot stérile.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur


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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 12:46
pour la petite histoire, je n'aime pas le lait, d'odeur et de goût ; Alors pour moi, la confiture de lait, devait forcément avoir tout ce que je n'aime pas du lait. Evidemment, je me trompais, comment dire, c'est plus proche du caramel que du lait et heureusement.
Je n'en achetais jusqu'à prèsent, que pour ma fille, mais maintenant je la fait moi-même.
Je me sers de lait concentré sucré, celui ci par exemple sinon le nestlé également

Soit on place directement la boite immergée à la cocotte minute, pour 30mn, puis laisser
refroidir dans l'eau. Surtout ne pas ouvrir la boîte avant que celle-ci soit froide, sinon vous repeignez vos mur avec. Un autre inconvénient, c'est qu'il est nécessaire de le manger assez vite.
Je préfère le transvaser dans deux pots (de conserve en verre)+/- 250g avec couvercle à vis.
Je fais cuire un peu moins longtemps et comme ça, je peux n'utiliser qu'un pot à la fois, puisque
ça en fait des conserves.
voilà le résultat
je m'en sers surtout pour faire des yourts que vous pouvez trouver
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3 septembre 2008 3 03 /09 /septembre /2008 14:33

pour toutes mes confitures, finalement je procède toujours de la même façon, sauf pour les fruits fragiles genre  fraises ou framboises.

je lave les fruits, et après les avoir nettoyé, si nécessaire, et paré, je les pèse et ajoute entre 60 et 80% de sucre (sucre vanillé que je fais). Je laisse macérer au moins 24h au frigo en mélangeant régulièrement.
Quand l'eau à bien rendue, je fais chauffer le sirop, auquel j'ajoute les fruits dés qu'il bouille. je laisse sur le feu en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 mn. j'éteins le feu et je laisse refroidir. Le lendemain je refais chauffer de la même façon. Je laisse de nouveau refroidir, et reposer jusqu'au lendemain, où je fais cuire de nouveau. Quand une goutte de jus se fige dans une assiette froide, sans couler, j'arrête la cuisson et je mets en pots que je ferme et retoune sur le couvercle jusqu'au lendemain.
cette façon de faire est peut-être un peu longue dans le temps, mais me convient, car la cuisson dure peu de temps finalement à chaque fois

mirabelles pour le petit déjeuner, sur une bonne petite baguette ou de la brioche, c'est miam-miam

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