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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 20:15

parmi les aliments que j'aime beaucoup, il y a le citron, cuit ou cru (le petit ssss qui vous saisi lorsqu'on porte le quartier de fruit à la bouche), en jus avec très peu de sucre, chaud (pour le rhube, snif) ou froid (qu'est-ce que ça peut être désaltérant sous le cagnard) et toutes les préparations faites avec.....

aujourd'hui c'est le limoncello qui est à l'honneur. attention, ça fait tout de même 45° alors, point trop n'en faut, parce que hou lala ça va être dur de se lever après ça et la conduite n'en parlons même pas.....


1 litre d'alcool à 90 °
10 citrons non traités 7 gros, ça peut aller également
700 g de sucre
1 litre d'eau

 
Préparation

Eplucher les citrons avec un économe et récupérer les zestes. pas trop épaisse les pelures, car il est important d'avoir les zestes sans la partie blanche de manière à éviter que votre limoncello ne soit trop amère.
Placer les zestes dans un bocal hermétique avec l'alcool
Laisser reposer dans un endroit sec à l'abri de la lumière pendant 30 jours en prenant soin de remuer tout les jours le mélange.

Au bout de ce temps, préparer un sirop de sucre avec le litre d'eau et le sucre : faire bouillir l'eau et y ajouter le sucre et attendre que tout le sucre soit dilué dans l'eau.
Filtrer l'alcool pour retirer tous les morceaux de zestes et ajouter le sirop de sucre.
Laisser reposer encore 1 mois avant dégustation
Se conserve très bien au congélateur, c'est même préférable, comme ça il reste bien froid pour être servi à l'apéritif mais en petite dose.
plus on laisse reposer meilleur c'est.
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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 12:42
encore une recette que j'ai trouvé chez Isa

j'aime faire des liqueurs ou alcools, ces produits étant souvent assez chers à l'achat, le seul problème en le faisant soi-même, est qu'il est nécessaire de préparer à l'avance

pour 75cl de liqueur, prendre:

1 orange non traitée
25cl d'alcool à 90° (trouvée chez le pharmacien)
50cl d'eau
250g de sucre

1 filet à orange
1 bocal hermétique (1,8l d'IKEA)


à préparer au moins 2 mois avant,
mettre dans le bocal l'alcool mélangée à 25 cl d'eau, ce qui nous fait un mélange à 45°

coincer l'orange, dans le filet, en refermant le bocal, en prenant soin que celle-ci ne touche pas le liquide comme sur la photo, (prise au bout de 4 mois, je l'avais oublié j'avoue à la cave). L'alcool a pris la couleur de l'orange qui est devenue d'un jaune pisseux (ça ne se voit pas trop sur la photo, mais c'est pas très appétissant)

Au bout des 2 mois donc, faire un sirop avec 25 cl d'eau auquel on ajoute le sucre. Quand ça devient sirupeux, arréter la cuisson et mélanger à l'acool (enlever l'orange) et mettre en bouteille. j'aime beaucoup la couleur, et l'odeur d'orange est subtil



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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 10:31

c'est sur le site d'isabelle que j'ai trouvé cette recette ( encore une, et oui c'est une vraie mine d'or cette adresse)

Pour 1,5 litre de liqueur

0,75 litre de lait
0,75 litre de rhum blanc
750 g de sucre
3 bâtons de cannelle
1 citron jaune
1 citron vert
25 carambars
1 morceau de gingembre frais (±2,5 cm)

Coupez les citrons en quatre et mettez-les au fond d'un grand récipient (j’ai utilisé une vieille cocotte minute), ajoutez les bâtons de cannelle, le gingembre (épluché), les carambars et le sucre, puis le lait et le rhum.

Mélangez bien et fermez le récipient. Réservez dans un endroit sombre et frais.

Remuez le bocal tout les jours, et au fur et à mesure la liqueur va devenir "marron" et les carambars vont fondre (humm, l’odeur est déjà là au bout d’une semaine).

Au bout d'un mois (j’ai laissé 5 semaines, pour cause d’absence) ouvrir le contenant, filtrez la préparation et mettez-la en bouteilles.

D'une couleur caramel au lait, et l'odeur ouh lala. Ca se boit tout seul, alors attention ne pas en abuser

Conservez au réfrigérateur après ouverture.

C’est vraiment trop trop bon.

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8 novembre 2008 6 08 /11 /novembre /2008 19:51
J'adore expérimenter des recettes d'alcool, j'en bois un peu (point trop n'en faut), car j'aime le goût de l'alcool (aimer ne veut pas dire boire comme un trou, je bois raisonnablement)      

     200 g de café en grain

1 litre d’alcool à 45° ou ½ litre d’alcool à 90° coupé avec ½ litre d’eau

300 g de sucre

200 ml d’eau

 

Placer les grains de café avec l’alcool dans un récipient hermétique

Laisser macérer pendant 5 jours en mélangeant une fois par jour

Au bout des 5 jours,

Préparer un sirop de sucre : Porter à ébullition l’eau avec le sucre et laisser réduire jusqu’à obtention d’un sirop.

Ajouter ce sirop au mélange de café

Laisser à nouveau macérer pendant 5 jours

Filtrer le mélange et mettre en bouteilles (aujourd'hui j'en suis là, j'attends, j'attends et vous dis ce qu'il en ait dans un mois)

Attendre au moins 1 mois avant de servir (pour les photos également)
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