Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 12:59
voilà je continue mes tests de cheesecake, et inspirée par une recette piochée dans un vieux magazine, il y a pas mal de temps maintenant, (je l'avais oubliée parmi tout le bric à brac de mes découpes)

Pour la base :

 150g gâteaux sablés (j'ai pris des spéculoos)
 50g de beurre en pommade

Pour la garniture :

 250g de mascarpone
 250g de St Moret
 200g de crème fleurette entière
 3 œufs
 80 g de sucre glace
 250g de fraises (j'ai pris les moins belles)

Garnir un moule à charnière de papier cuisson

Préparation :

Écraser entre 2 feuilles de cuisson, les biscuits assez finement puis ajouter le beurre. Garnissez en le fond du moule.

Pour la garniture :

Montez la crème en chantilly bien ferme puis y ajouter le sucre glace. Fouetter le mascarpone avec le St Moret puis incorporer les œufs en fouettant entre chaque.
Passer au blinder les fraises coupées en 2 avec une cc de jus de citron, et incorporer à la préparation précédente.Y ajouter ensuite la chantilly sans fouetter, mais en tournant délicatement le tout.


Mettre au four froid et faites cuire 1h à 160°.
Le centre de la garniture doit être encore tremblotant.

pour le coup, il a pris quelques couleurs

Laisser refroidir puis placez 24 à 48 heures au réfrigérateur.
Ce n'est pas encore la texture que j'espérais, mais c'est tout de même frais et bon, à l'heure du thé.

Repost 0
Published by corinne - dans tests CHEESE CAKE
commenter cet article
3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 11:46
Depuis quelque temps j'avais envie de faire et manger un cheesecake. Comme souvent, j'ai cherché sur la toile et est trouvé beaucoup, beaucoup  de recettes. mais laquelle choisir ? Plus le choix est large, et plus il est difficile.

J'ai pris un peu de toutes pour confectionner ceux-ci
Pour 2 tourtières individuelles

Pour la pâte

4 biscuits "petits beurre"
2cs de pâte de spéculos

Ecraser les biscuits tout fin et mélanger avec la pâte de spéculos.
Beurrer les petites tourtières, et répartir le mélange au biscuit dans chaque et entreposer au frigo 15mn


La garniture

150g de fromage à tartiner (genre ST MORET mais en moins salé)
250g de mascarpone
2cs de liqueur d'orange
2cs de sucre (vanillé maison)
1 oeuf entier


Mèler le tout comme une crème battue, et en garnir la pâte.
Il me restait un peu de garniture que j'ai réparti dans des moules à muffins en silicone

Mettre le four à préchauffer sur 150°
les préparations ont été posées sur une plaque perforée pour pouvoir les manipuler plus aisément, je pense que la cuisson est mieux répartie  également .

Mettre au four pour 45mn ou légère coloration. Laisser refroidir avant de placer au frigo pour 12h minimum (1 journée, c'est encore mieux)

On ne sent pas le goût de la liqueur, et si on préfère plus sucré, rien n'interdit de servir avec du coulis de fruits rouges, ou pourquoi pas, saupoudrer de sucre. Perso j'aime bien comme ça, pas trop sucré.

 





Résultat, comme dans le titre, assez lourd, bien que beau il va falloir en tester d'autres pffffffffffffffffffffffffffffffffff
Repost 0
Published by corinne - dans tests CHEESE CAKE
commenter cet article