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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 13:30

A la base, j'ai pioché la recette d'Isabelle, allez-y voir il y a beaucoup de bonnes idées et de bonnes choses

- 600g de marrons frais

- 1 kg de sucre

- 1l d'eau

- 1/2 gousse de vanille

● Inciser les marrons et les plonger 3mn dans de l’eau bouillante. Les sortir de l’eau, et les peler aussitôt pour faciliter le pelage (si ils ont refroidi, les replonger dans l’eau chaude 1mn). C’est assez fastidieux et long, mais pour la bonne cause.

● Faire cuire les marrons 10mn dans une casserole d'eau frémissante, il doivent rester un peu fermes sinon ils se brisent.

● Porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à formation d'un sirop. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Laisser bouillir 4-5 minutes puis y plonger les marrons dans un panier cuisson (pour faciliter l'égouttage). Laisser frémir 1 minute. Couper le feu et laisser reposer une journée.

2008_11090007 1ers frémissements, mais pas les derniers...., et puis il faut bien souffrir pour être beau, (paraît-il)

● Le lendemain, égoutter les marrons (en retirant le panier). Porter le sirop à ébullition 4-5 minutes et plonger les marrons. Laisser frémir 3 minutes. Couper le feu et laisser reposer une journée. J’ai fait cette opération sur 1 semaine, tous les jours.

● Après la dernière journée de repos, sortir les marrons, les poser sur du papier cuisson et laisser sécher à l'air. 

● Le lendemain, les mettre en caissettes ou les ranger directement dans une boite de conservation (plastique pour ma part).

 

2008_11090019

Quelques uns, ont résisté (assez peu finalement) ils sont restés entiers, pour les autres, j’ai essayé au maximum de les reconstituer                    2008_11090023 c'est le plus beau, en plus il est bien brillant. j'en ai mis quelques uns au congélo, et dés qu'ils seront engloutis, je vous dirais ce qu'il en résulte!!

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3 octobre 2008 5 03 /10 /octobre /2008 13:29

Alors là c'est ce qu'il y a de plus exceptionnel en matière de chocolat, un DÉLICE, une TUERIE. Bref j'adore et en plus, il peut être congelé sans problème 

Cette recette m'a été inspirée par Mercotte

il vous faut:fondant_chocolat
6 œufs
100g de sucre
300g de chocolat noir (j'ai pris le nestle dessert)
200g de beurre
6g de gélatine soit 3 feuilles
quelques gouttes d'arôme (moi j'ai mis orange)

Tremper les feuilles de gélatine à l’eau froide.
au robot, battre les œufs entiers et le sucre pdt 5 à 6 mn (tout dépend du robot utilisé), jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et ajouter le beurre en dés hors du feu. Quand le mélange devient lisse, ajouter le parfum choisi puis les feuilles de gélatine bien essorées.
Incorporer au mélange mousseux en continuant à battre à petite vitesse.
Verser dans un grand moule à cake chemisé de papier film pour faciliter le démoulage.

Laisser 6h minimum au frigo.

même dans les moules silicone, le démoulage n'est pas très probant, j'ai laissé au congélo 4 semaines (j'avais fait plusieurs petits moules pour tester), et franchement c'était toujours aussi bon


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21 septembre 2008 7 21 /09 /septembre /2008 14:22

faisant suite à Pascale, j'ai tenté ce cake. Je suis la seule à en manger à la maison, mais faut bien se faire un petit plaisir de temps en temps, NON?

Ingrédients pour un moule à cake

150 g de raisins secs
150 g d’abricots secs
150 g de figues séchées
75 g de sucre roux
75 g de miel liquide
50 g de mélasse (magasins bio)
¼ de cc de 4 épices
75 g de beurre demi sel mou
2 œufs
75 ml de thé froid
200 g de farine 45 et 2 cc de levure chimique

Coupez les abricots et les figues en dés et mettez-les dans un bol avec les raisins secs.
Mélangez le sucre, le miel, la mélasse, les épices et le beurre mou.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, puis le thé.Ajoutez la farine à laquelle la levure a été incorporée et mélangez et enfin, ajoutez les fruits séchés et mélangez bien.

Préchauffer le four à 170°

Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez.                                          cake_avant_cuisson
Au bout de 15 minutes, baissez la température du four à 150°C et poursuivez la cuisson pendant 50 mn. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir et démoulez sur une grille.
Je le garde dans un sac congélateur 1 bonne semaine, et se bonifie de jour en jour.

Pour le goûter, c'est parfait avec avec une tasse de thé.                                      cake_apr_s_cuisson

La première fois, je l'ai fait cuire dans un moule en silicone, et pour le démoulage, cela n'est pas le plus aisé, donc pour ma deuxième tentative, j'ai utilisé du papier cuisson et là c'est tip-top tout comme il faut.

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