muffins à la fève tonka au coeur café

Ingrédients :

250 g de farine
125 g de sucre
2 oeufs
55g de beurre fondu
20cl de lait
1 sachet de levure chimique
1/2 fève tonka râpée
quelques cc de coffee curd


Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine avec le sucre et la levure.
Dans un autre récipient,  battre légèrement les oeufs puis mêler avec, le lait et le beurre fondu.
Mélanger pas trop longtemps, les deux préparations ensemble; ça doit ressembler à une pâte à gaufres.
Répartir une petite louche de la préparation dans des moules à muffins. Poser une petite cc de coffee curd puis recouvrir de la préparation. Le tout ne doit pas dépasser les 3/4 des moules (à la cuisson ça risquerait de déborder)
Mettre au four et laisser cuire environ 20mn (légère coloration).
Le goût est très léger, pour la prochaine fois, je pense mettre un peu plus de fève, dommage que le coffee curd soit tombé dans le fond.
Le tout est quand même très frais. Ces gâteaux se gardent dans une boite en fer, et restent bien moelleux, même 5 jours après la cuisson
Je me resservirai de cette base qui me convient bien. Avec ces doses, j'en ai fait 6 gros et 6 petits.