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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 19:36
parfois l'envie me prend de manger une pizza.
il y a différentes façon de manger cette dernière : au resto -je n'y vais vraiment pas très souvent, achetée congelée et mangée à la maison -ça c'est pas trop mon truc, se la faire livrer -c'est mieux que la précédente, sinon la faire soi-même. c'est cette dernière que je préfère largement, même si à la pizzeria c'est pas mal du tout.
Tout d'abord, faire sa pâte (bon d'accord, elle est faite à la machine à pain, mais c'est faisable à la main)
il vous faut:
200g d'eau
390g de farine T55
6g de sel
30g d'huile d'olive
8g de levure saf (en grains)
et si vous voulez, vous pouvez ajouter 1cs d'origan et pourquoi pas du parmesan râpé
après l'avoir pétri, la laisser gonfler au double de l'origine.
avec cette quantité, il est possible de faire 3 bonnes pizza de 30cm de diamètre


la pizza:
étaler la pâte à la main, (je n'arrive pas à faire comme les pizzaiolo, la jeter en l'air et la rattraper sur les poings pour l'allonger.
verser sur la pate du coulis de tomates (maison pour ma part) en laissant 2cm sur les bords.
après, la garniture, c'est à votre convenance.
celle-ci est garnie de jambon blanc (j'achète le talon chez mon charcutier), de fines tranches de pancetta un peu décomposées, 2 champignons de paris émincés, quelques restes de roquefort, fromage à raclette et une boule de mozzarella que je coupe en cubes de 1,5 à 2cm de coté. La mozzarella n'est pas mise dès le départ, mais 5mn avant la fin de la cuisson qui est finalement assez courte dans la durée.
le four est préchauffé à 230° et le temps de cuisson est à l'oeil (dés que le fromage est fondu, et le bord de la pâte colorée mais pas trop.


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